เศรษฐศาสตร์ของการเป็นเจ้าของร้านอาหาร

เศรษฐศาสตร์ของการเริ่มต้นและการดำเนินงานร้านอาหารนั้นน่ากลัวด้วยค่าใช้จ่ายและปัจจัยต่าง ๆ มากมายที่จะทำให้ประสบความสำเร็จ ไม่ใช่ทุกคนที่ทำ: แม้ว่าอัตราความล้มเหลวจะยากที่จะติดตาม แต่ประมาณ 30% ของร้านอาหารล้มเหลวภายในปีแรกของการเปิดและปิด 80% ภายในห้าปีแรกตามสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ

ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นในการซื้อหรือเริ่มต้นร้านอาหารใหม่คือการพิจารณาที่สำคัญที่สุดของคุณก่อนที่จะทำ เมื่อวางแผนสำหรับค่าใช้จ่ายนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีสินทรัพย์สภาพคล่องเพียงพอและสูงกว่าค่าใช้จ่ายเริ่มต้นที่วางแผนไว้ของคุณ นั่นเป็นเพราะความเสี่ยงทางการเงินที่ใหญ่ที่สุดสำหรับธุรกิจร้านอาหารของคุณคือการประเมินจำนวนเงินที่ต่ำเกินไปเมืองหลวงคุณจะต้องเริ่มต้นการดำเนินงานและดำเนินการต่อไปในเชิงบวกกระแสเงินสด-

คุณมีสามตัวเลือกในการลุกขึ้นและวิ่ง: แฟรนไชส์ซื้อร้านอาหารที่มีอยู่หรือเริ่มต้นจากศูนย์

ประเด็นสำคัญ

สถิติแนะนำว่า 30% ของร้านอาหารใหม่ล้มเหลวภายในหนึ่งปีและ 80% ภายในห้าปี
การเริ่มต้นร้านอาหารมีราคาแพง ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นรวมถึงการค้นหาและเช่าพื้นที่การปรับปรุงมันจัดซื้ออุปกรณ์และการจ่ายเงินเดือนของพนักงาน - ทั้งหมดก่อนที่จะเปิดธุรกิจ
มีสามตัวเลือกสำหรับการเริ่มต้นร้านอาหารซึ่งจะส่งผลกระทบต่อค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง: แฟรนไชส์การซื้อร้านอาหารที่มีอยู่หรือเริ่มต้นจากศูนย์
ความสำเร็จขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่นคุณภาพอาหารและบริการสถานที่ตั้งราคาและความสามารถในการจัดการต้นทุน

การเปิดแฟรนไชส์

แฟรนไชส์ที่มีห่วงโซ่ระดับชาติที่ประสบความสำเร็จสามารถนำการจดจำแบรนด์ทันทีและโปรแกรมสำหรับการฝึกสอนพนักงานใหม่ด้วยความช่วยเหลือในการเปิดธุรกิจอย่างยิ่งใหญ่ ด้วยบริการที่เพิ่มมูลค่าเหล่านั้นมาแฟรนไชส์ค่าธรรมเนียมที่สามารถเฉลี่ยระหว่าง $ 25,000 ถึง $ 50,000 ต่อร้านอาหาร

นอกจากนี้โซ่แห่งชาติที่รู้จักกันดีบางแห่งมีแนวโน้มที่จะต้องใช้สินทรัพย์สภาพคล่องเกินกว่า 1 ล้านดอลลาร์ ต้นทุนการเริ่มต้นสำหรับแบบดั้งเดิมMcDonald'sตัวอย่างเช่นมีตั้งแต่ 1.47 ล้านดอลลาร์ถึง 2.64 ล้านดอลลาร์ ค่าใช้จ่ายเช่นนี้สามารถทำให้แฟรนไชส์ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ประกอบการชนชั้นกลางโดยเฉลี่ย

ซื้อร้านอาหาร

ที่ราคาซื้อร้านอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพสถานที่และผลกำไรของสถานประกอบการ ยิ่งร้านอาหารทำกำไรได้มากขึ้นเท่าใดค่าใช้จ่ายล่วงหน้าก็จะสูงขึ้น แต่คุณภาพของอาคารสามารถช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายและการซ่อมแซมที่มีศักยภาพได้นับพัน

เมื่อคุณพบโอกาสที่มีแนวโน้มแล้วคุณจะต้องจ้างผู้ประเมินราคาบุคคลที่สามที่มีประสบการณ์เพื่อประเมินมูลค่าของร้านอาหาร ผู้ประเมินราคาจะตรวจสอบการเงินของร้านอาหารรวมถึงงบกำไรและขาดทุนสัญญาซัพพลายเออร์กระแสเงินสดสินทรัพย์หนี้สินและอื่น ๆ ศักยภาพในการเติบโตและส่วนของแบรนด์ยังรวมอยู่ในมูลค่าตลาดที่ยุติธรรม คุณสามารถใช้ตัวเลขนี้เพื่อเจรจาราคาซื้อ

เริ่มต้นจากศูนย์

ไม่ว่าค่าใช้จ่ายของแฟรนไชส์จะมากเกินไปหรือคุณต้องการเริ่มต้นใหม่ด้วยความคิดของคุณเองการเริ่มต้นจากศูนย์มีค่าใช้จ่ายคงที่และไม่คาดคิดมากมาย

ค่าใช้จ่ายตามปกติ ได้แก่ อุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์ติดตั้งอาหารเริ่มต้นและสินค้าคงคลังป้ายประกันการสร้างเงินฝากความปลอดภัยและค่าเช่าและสาธารณูปโภคเดือนแรก

ประโยชน์ของการเริ่มต้นร้านอาหารของคุณตั้งแต่เริ่มต้นเป็นกระดานชนวนที่สะอาดสำหรับความคิดของคุณเองโดยไม่มีค่าธรรมเนียมค่าลิขสิทธิ์และค่าใช้จ่ายล่วงหน้าของแฟรนไชส์

$ 175,500 - $ 750,000

ช่วงค่าใช้จ่ายของร้านอาหารที่เพิ่งเริ่มต้นซึ่งอาจแตกต่างกันอย่างมากและขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหาร

ร้านอาหารมีราคาแพงแค่ไหน?

การสร้างสถานที่แฟรนไชส์ใหม่หรือร้านอาหารจากสแตรชมีการก่อสร้างและค่าใช้จ่ายในการสร้างที่คล้ายกันพร้อมกับการจ้างพนักงานและการฝึกอบรม หากคุณซื้อร้านอาหารที่มีอยู่อาจเป็นการทำงานแบบครบวงจรตั้งแต่วันแรกที่มีกระแสเงินสดบวก แต่อาจไม่เหมาะกับความต้องการและความต้องการของคุณ

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานเช่นเงินเดือนการตลาดสินค้าคงคลังและการบำรุงรักษามักจะประเมินต่ำเกินไปโดยเฉพาะกับร้านอาหารใหม่ ประมาณ 85% ของรายได้ทั้งหมดในสถานประกอบการที่ทำกำไรมักจะถูกกินโดยค่าใช้จ่ายเหล่านี้รวมถึงภาษี David Dilorenzo ซีอีโอของ Ambassador Group Insurance CEO ซึ่งเป็นเจ้าของและดำเนินงานร้านอาหาร 13 แห่งในอาชีพการงานของเขาในปี 2567 ภัตตาคารอาจโชคดีที่ได้กำไร 10% หลังจากจ่ายค่าใช้จ่ายทั้งหมดและการลดลงที่สำคัญใด ๆ ของรายได้หรือการเพิ่มขึ้นของต้นทุนสามารถนำไปสู่กระแสเงินสดติดลบอย่างรวดเร็ว ในสถานการณ์เหล่านี้คุณอาจต้องพิจารณาสินเชื่อธุรกิจร้านอาหารเพื่อที่จะลอยอยู่

วิธีรักษาค่าใช้จ่ายภายใต้การควบคุม

เพื่อรักษาค่าใช้จ่ายในการตรวจสอบคุณอาจพิจารณาซื้ออุปกรณ์และอุปกรณ์และใช้ตัวเลือกมือสอง ร้านอาหารหลายแห่งที่ล้มเหลวในการเลิกกิจการสินค้าและอุปกรณ์ของพวกเขาไปยังร้านอาหารร้านอาหารซึ่งจะขายต่อทั้งหมดให้น้อยกว่าที่คุณจ่ายเมื่อซื้อใหม่

ลองใช้เครื่องมือแบบปากต่อปากที่มีอยู่ทั้งหมดเพื่อโปรโมตร้านอาหารของคุณ ซึ่งรวมถึงการใช้ประโยชน์จากโซเชียลมีเดียซึ่งมักจะฟรี อาจคุ้มค่าที่จะใช้ซอฟต์แวร์การจองร้านอาหารซึ่งช่วยให้แขกสามารถจองตารางออนไลน์เพื่อช่วยจัดการธุรกิจของคุณและทำให้ร้านอาหารเต็มไป ใช้ไฟประหยัดพลังงานอุปกรณ์และการติดตั้ง อาจมีค่าใช้จ่ายล่วงหน้าเล็กน้อย แต่ควรจ่ายเงินปันผลเมื่อเวลาผ่านไป

ถัดจากอาหารแรงงานเป็นค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดสำหรับร้านอาหาร ในสถานที่ที่มีปริมาณมากผู้จัดการที่มีคุณสมบัติเหมาะสมมีค่าใช้จ่ายเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสมการจัดการสินค้าคงคลังและการกำหนดเวลาของพนักงาน การมีพนักงานที่ยืนอยู่รอบ ๆ และปล่อยให้อาหารไม่ดีโดยไม่จำเป็นจะฆ่าอัตรากำไรที่บางลงซึ่งมีค่าเฉลี่ยระหว่าง 6% ถึง 9% สำหรับร้านอาหารที่ให้บริการอย่างรวดเร็ว

การเป็นเจ้าของร้านอาหารมีผลกำไรเพียงใด?

ถ้าคุณเป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงและแม้กระทั่งการเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ทำกำไรก็ยากมาก อัตรากำไรของร้านอาหารโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 0% ถึง 15% แต่ค่าเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 3% ถึง 5% นั่นคือระยะขอบบาง

อะไรคือความยากลำบากในการเป็นเจ้าของร้านอาหาร?

มีปัญหามากมายในการเป็นเจ้าของร้านอาหารตั้งแต่การเริ่มต้นร้านอาหารไปจนถึงการจัดการเป็นประจำทุกวัน ความท้าทายรวมถึงขยะสินค้าคงคลังความต้องการการพยากรณ์ความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์การโจรกรรมการกำหนดต้นทุนและผลกำไรของรายการเมนูและการจัดการพนักงาน

อัตราความล้มเหลวของร้านอาหารคืออะไร?

ร้านอาหารจำนวนมากล้มเหลว ภายในปีแรกประมาณ 30% ของร้านอาหารล้มเหลว เปอร์เซ็นต์นั้นเพิ่มขึ้นถึง 80% ภายในห้าปีแรก

บรรทัดล่าง

ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นอาจแตกต่างกันไปตามคุณภาพขนาดและที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณ ด้วยการวางแผนและทุนที่เพียงพอการเปิดร้านอาหารของคุณจะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตามเพื่อหลีกเลี่ยงการออกจากธุรกิจร้านอาหารของคุณจะต้องรักษาค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานในการตรวจสอบและเพิ่มรายได้เพื่อให้แน่ใจว่ากระแสเงินสดเป็นบวก