(Haris Calkic / iStock / Getty Images Plus)
เนื้อแดงเคยมีความเชื่อมโยงมาก่อนระบุว่าเป็นผู้มีส่วนร่วมผ่านวิธีการผลิต และขณะนี้การศึกษาในระยะยาวได้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะสมองเสื่อม
การค้นพบนี้มาจากนักวิจัยที่นำโดยทีมงานจาก Harvard TH Chan School of Public Health ในบอสตัน และอ้างอิงจากบันทึกของผู้คน 133,771 คนในฐานข้อมูลสุขภาพสองแห่งของสหรัฐอเมริกา ผู้เข้าร่วมได้รับการติดตามมานานถึง 43 ปี โดยมีรูปแบบการบริโภคอาหารเทียบกับแนวโน้มที่จะเป็นโรคสมองเสื่อม
จากการศึกษาประชากรจำนวน 11,173 คนที่เป็นโรคสมองเสื่อมตลอดระยะเวลาการวิจัย พบว่าโดยเฉลี่ยหนึ่งในสี่ของการเสิร์ฟเนื้อแดงแปรรูปหรือมากกว่านั้นทุกวัน หรือประมาณครึ่งชิ้นของเบคอน หมายถึงความเสี่ยงที่สูงขึ้นถึง 13 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่เพียง กินเนื้อแดงจำนวนเล็กน้อย
เนื่องจากการประเมินความรู้ความเข้าใจรวมอยู่ในฐานข้อมูลด้านสุขภาพ นักวิจัยจึงสามารถพิจารณาเรื่องนี้ได้เช่นกัน สำหรับการเสิร์ฟพิเศษทุกครั้งของโดยเฉลี่ยต่อวัน – เพิ่มอีก 1 ชิ้นต่อวัน หรือโดยประมาณ – จะช่วยเร่งการสูงวัยทางปัญญาได้ประมาณ 1.6 ปี
“การบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมาก โดยเฉพาะเนื้อแดงแปรรูป มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อมและการรับรู้ที่แย่ลง”เขียนนักวิจัยในบทความตีพิมพ์ของพวกเขา
"การลดการบริโภคเนื้อแดงอาจรวมอยู่ในแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพทางปัญญา"
สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าการศึกษาประเภทนี้ไม่ได้แสดงสาเหตุและผลกระทบโดยตรง ปัจจัยทุกประเภทสามารถส่งผลต่อความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมได้ตั้งแต่ถึงถึง– และการวิจัยนี้ไม่ครอบคลุมทั้งหมด
นั่นหมายความว่าไม่อาจกล่าวได้ว่าการกินเนื้อแดงมากขึ้นมีส่วนโดยตรงต่อโอกาสที่จะเป็นโรคสมองเสื่อมได้มากขึ้น เนื่องจากการศึกษาวิจัยนี้เกี่ยวข้องกับคนกลุ่มใหญ่ จึงถือเป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างคนทั้งสอง
เนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูป เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อหมูที่ไม่ได้รับการเก็บรักษา ไม่ได้แสดงให้เห็นว่ามีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม อย่างไรก็ตาม มีความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์ที่ไม่แปรรูปกับการรายงานด้วยตนเอง-
ทีมงานที่อยู่เบื้องหลังการศึกษาวิจัยไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น นักวิจัยต้องการพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าเหตุใดเนื้อแดงจึงอาจนำไปสู่ภาวะสมองเสื่อม รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของการผลิตเนื้อสัตว์ด้วย– และยังกระตือรือร้นที่จะขยายการวิเคราะห์ไปยังกลุ่มคนที่มีความหลากหลายมากขึ้น
“แนวทางการบริโภคอาหารมักจะมุ่งเน้นไปที่การลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และในขณะที่สุขภาพทางปัญญาไม่ค่อยมีการพูดถึง แม้ว่าจะเชื่อมโยงกับโรคเหล่านี้ก็ตาม"พูดว่านักระบาดวิทยา Daniel Wang จาก Harvard TH Chan School of Public Health
"เราหวังว่าผลลัพธ์ของเราจะกระตุ้นให้เกิดการพิจารณาถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและสุขภาพสมองมากขึ้น"
งานวิจัยที่ได้รับการตีพิมพ์ในประสาทวิทยา-
