ในหลายประเทศการซื้ออาหารที่ซูเปอร์มาร์เก็ตร้านสะดวกซื้อและออนไลน์ได้กลายเป็นบรรทัดฐาน แต่ความสะดวกสบายของการช็อปปิ้งอาหารสมัยใหม่ที่ทำเพื่อสุขภาพของเราคืออะไร?
การศึกษาของเราเผยแพร่วันนี้กับเพื่อนร่วมงานจากยูนิเซฟดูว่าผู้คนใน 97 ประเทศซื้อของชำนานกว่า 15 ปี
ทั่วโลกเราพบว่าจำนวนซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อเพิ่มขึ้นอย่างมาก (ซึ่งเราจะย่อให้สั้นลงไปยังร้านขายของชำในบทความนี้) นอกจากนี้เรายังพบว่าผู้คนใช้จ่ายเงินมากขึ้นในร้านค้าเหล่านี้และบนแพลตฟอร์มออนไลน์ของพวกเขา
แต่สิ่งนี้มีค่าใช้จ่ายต่อสุขภาพของเรา ผู้คนในประเทศที่มีร้านขายของชำโซ่มากที่สุดต่อคนซื้ออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน
นี่คือเหตุผลที่เรากังวลเกี่ยวกับภัยพิบัติด้านสาธารณสุขนี้
การเพิ่มขึ้นของร้านขายของชำโซ่
การศึกษาของเราวิเคราะห์ข้อมูลอุตสาหกรรมอาหารจากฐานข้อมูลธุรกิจเพื่อทำความเข้าใจว่าภาคการค้าปลีกอาหารมีการเปลี่ยนแปลงไปทั่วโลกอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป เราดูประเภทของร้านค้าจำนวนผู้คนใช้จ่ายเท่าใดและขายอาหารแปรรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากแค่ไหน เราเชื่อมโยงแนวโน้มเหล่านี้กับการเปลี่ยนแปลงอัตราโรคอ้วนโดยใช้ข้อมูลจากกความคิดริเริ่มระดับโลกขนาดใหญ่-
เราพบความหนาแน่นของร้านขายของชำโซ่ (จำนวนร้านค้าต่อ 10,000 คน) เพิ่มขึ้นทั่วโลก 23.6 เปอร์เซ็นต์ในช่วง 15 ปี (จากปี 2009 เป็น 2023)
เราพบร้านค้าเหล่านี้มากขึ้นต่อคนในประเทศที่มีรายได้สูงอย่างที่คุณคาดหวัง อย่างไรก็ตามมันอยู่ในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลางซึ่งตัวเลขเพิ่มขึ้นเร็วที่สุด
การกลายเป็นเมืองอย่างรวดเร็วรายได้ที่เพิ่มขึ้นและความต้องการของลูกค้าหมายถึง บริษัท ค้าปลีกขนาดใหญ่มองว่าประเทศเหล่านี้เป็นตลาดที่มีศักยภาพใหม่
ตัวอย่างเช่นความหนาแน่นของร้านขายของชำโซ่เพิ่มขึ้นประมาณ 21 % ต่อปีในพม่าประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ต่อปีในเวียดนามและประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ต่อปีในกัมพูชา
เรากำลังซื้อสินค้าออนไลน์ด้วย
ข้อมูลในการศึกษาของเรายังครอบคลุมถึงการเพิ่มขึ้นของการช็อปปิ้งอาหารออนไลน์ ตัวอย่างเช่นการใช้จ่ายทั่วโลกในการช็อปปิ้งร้านขายของชำออนไลน์เพิ่มขึ้น 325 เปอร์เซ็นต์ในปี 2566 เมื่อเทียบกับปี 2014
จาก 27 ประเทศที่เรามองหาการช็อปปิ้งอาหารออนไลน์ผู้คนในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์และสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ใช้จ่ายสูงสุด ในปี 2023 คนทั่วไปในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ใช้เวลาประมาณ 617 ดอลลาร์สหรัฐในปีนั้นมากกว่า 570 % มากกว่าในปี 2014 ในสหรัฐอเมริกาคนทั่วไปใช้จ่าย 387 ดอลลาร์สหรัฐในปี 2566 นั่นคือประมาณ 125 เปอร์เซ็นต์มากกว่าในปี 2014
ดูเหมือนว่าพวกเราหลายคนพาไปช็อปปิ้งออนไลน์ในช่วงวันแรก ๆ ของการระบาดของ covidนิสัยที่ดูเหมือนจะติดอยู่
ร้านค้าโซ่มากขึ้นอาหารขยะมากขึ้นโรคอ้วนมากขึ้น
การเพิ่มขึ้นของร้านขายของชำโซ่รวมถึงแพลตฟอร์มออนไลน์ของพวกเขาก็เปลี่ยนสิ่งที่เรากิน
ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาของการศึกษาของเรามียอดขายเพิ่มขึ้น 10.9 % ในการขายอาหารแปรรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพจากร้านขายของชำโซ่เหล่านั้น
ในเอเชียใต้การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะ ผู้คนในปากีสถานซื้ออาหารแปรรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีก 5 % จากร้านขายของชำโซ่ทุกปีตลอด 15 ปีที่ผ่านมา ในอินเดียมีมากกว่า 4 % และในบังคลาเทศเพิ่มขึ้น 3 %
กว่า 15 ปีที่การศึกษาของเรายังแสดงให้เห็นว่าเปอร์เซ็นต์ของคนที่เป็นโรคอ้วนในทุกประเทศเพิ่มขึ้นจาก 18.2 เปอร์เซ็นต์เป็น 23.7 เปอร์เซ็นต์ มันเป็นประเทศที่มีร้านขายของชำที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดซึ่งเราเห็นการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน
ลาวเป็นตัวอย่างที่ดี จำนวนร้านขายของชำโซ่ต่อคนในประเทศเพิ่มขึ้น 15 % ในแต่ละปีตั้งแต่ปี 2552 ในขณะที่เปอร์เซ็นต์ของคนที่เป็นโรคอ้วนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปี 2009 เป็นปี 2566
ในเกือบทุกประเทศโรคอ้วนกำลังเพิ่มขึ้น ในออสเตรเลียน้ำหนักตัวเกินและโรคอ้วนเพิ่งแซงหน้ายาสูบอย่างเป็นทางการเมื่อเร็ว ๆ นี้ภาระที่ใหญ่ที่สุดต่อสุขภาพของเรา
ทำไมเราถึงคิดว่าซูเปอร์มาร์เก็ตต้องตำหนิ?
ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตขายอาหารเพื่อสุขภาพเช่นผักและผลไม้ แต่มีเหตุผลที่ดีที่จะคิดว่าสภาพแวดล้อมการค้าปลีกของเราอาจจะตำหนิการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน
อาหารแปรรูปสูง
ร้านขายของชำเชนมักจะขายอาร์เรย์จำนวนมหาศาลอาหารบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปสูงน้ำตาลไขมันและเกลือสูงที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา การศึกษาหนึ่งของอาหารและเครื่องดื่มที่มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตจาก 12 ประเทศแสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่เป็นส่วนใหญ่จัดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ- จากการค้นพบของเราเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของร้านขายของชำในห่วงโซ่ในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลางมันน่าตกใจในการศึกษานี้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพน้อยที่สุดมักจะเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตจากประเทศเช่นอินเดียจีนและชิลี
โปรโมชั่นหนัก
ร้านขายของชำเชนบ่อยครั้งส่งเสริมอย่างจริงจังอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงการลดราคา โฆษณาเป็นวงกลมทางทีวีและโซเชียลมีเดีย และโดยถูกวางไว้ในจอแสดงผลที่โดดเด่นที่การชำระเงินและปลายของทางเดิน การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้เป็นจริงในเบลเยียม-ไอร์แลนด์และอีก 12 ประเทศ-
ออนไลน์เราเห็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพส่งเสริมบ่อยขึ้น(พร้อมส่วนลดและแสดงอย่างเด่นชัด) กว่าตัวเลือกเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นโดยเฉลี่ยอย่างน้อยหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่แสดงอย่างเด่นชัดบนเว็บไซต์ซูเปอร์มาร์เก็ตของออสเตรเลียนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ
กำลังซื้อมากขึ้น
เมื่อเปรียบเทียบกับร้านขายของชำอิสระขนาดเล็กร้านขายของชำขนาดใหญ่ทั่วโลกมีอยู่ไกลอิทธิพลที่ใหญ่กว่าในการตัดสินใจเกี่ยวกับการจัดประเภทผลิตภัณฑ์และราคา ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสามารถควบคุมโซ่อุปทานได้บ่อยครั้งร่วมกับผู้ผลิตอาหารแห่งชาติและข้ามชาติของอาหารที่ได้รับการแปรรูปเป็นพิเศษและไม่ดีต่อสุขภาพ
เราจะทำอย่างไรกับมัน?
มีปัจจัยทางสังคมการเมืองวัฒนธรรมและเศรษฐกิจมากมายที่มีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วนทั่วโลก สิ่งเหล่านี้จำนวนมากเกี่ยวข้องกับราคาความพร้อมใช้งานและการส่งเสริมอาหารในการตั้งค่าค้าปลีกและวิธีการอุตสาหกรรมค้าปลีกมีโครงสร้าง-
ด้วยเหตุนี้เราคิดว่าถึงเวลาแล้วที่รัฐบาลและผู้ค้าปลีกจะต้องก้าวขึ้นและเริ่มทำการเปลี่ยนแปลงสถานที่และวิธีการซื้ออาหาร
บางประเทศเริ่มดำเนินการแล้ว ยกตัวอย่างเช่นในสหราชอาณาจักรกฎหมายของรัฐบาลตอนนี้ป้องกันวางอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในสถานที่ที่โดดเด่นเช่นเคาน์เตอร์ชำระเงินและที่ปลายของทางเดินใกล้กับการชำระเงิน ตั้งแต่เดือนตุลาคมปีนี้ข้อ จำกัด เพิ่มเติมเกี่ยวกับการส่งเสริมราคาของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (เช่น "ซื้อหนึ่งรับหนึ่งฟรี") จะมีผลบังคับใช้ในสหราชอาณาจักร
นอกจากนี้ยังมีมากมายที่ผู้ค้าปลีกสามารถทำได้ ยกตัวอย่างเช่นในนอร์เวย์โซ่ร้านขายของชำที่สำคัญหนึ่งเปิดตัวแคมเปญการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ครอบคลุมหลายปีที่ผ่านมารวมถึงการเพิ่มขนาดและความโดดเด่นของการแสดงอาหารเพื่อสุขภาพและเสนอส่วนลดสำหรับผักและผลไม้ สิ่งนี้นำไปสู่ยอดขายผักที่เพิ่มขึ้น 42 % และยอดขายผลไม้เพิ่มขึ้น 25 % ตั้งแต่ปี 2555 ถึง 2563
แต่ห่วงโซ่ร้านขายของชำส่วนใหญ่ยังไม่เพียงพอที่จะจัดลำดับความสำคัญสุขภาพและโภชนาการของลูกค้า- ในสหรัฐอเมริกาเราเห็นสิ่งนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตที่จัดเลี้ยงคนที่มีรายได้ต่ำ- และในสหราชอาณาจักรแม้ว่าจะมีความคืบหน้าบางอย่างจากผู้ค้าปลีกซูเปอร์มาร์เก็ตบางราย แต่ก็มีการประเมินทั้งหมดขอบเขตที่สำคัญสำหรับการปรับปรุง-
ตอนนี้มากขึ้นกว่าเดิมก็ถึงเวลาที่จะสร้างสภาพแวดล้อมอาหารค้าปลีกที่ดีต่อสุขภาพที่สนับสนุนอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยย้อนกลับอัตราการเกิดโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น
Scapin tailaneเพื่อนนักวิจัยหลังปริญญาเอกDeakin UniversityและAdrian Cameronศาสตราจารย์ด้านสาธารณสุขDeakin University
บทความนี้ถูกตีพิมพ์ซ้ำจากบทสนทนาภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่านบทความต้นฉบับ-
