(FJ Jimenez/Moment/Getty Images)
การทำให้ส้มคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ลของคุณเป็นแอปเปิ้ลในเครื่องดื่มแสนอร่อยมักถูกมองว่าเป็นวิธีที่สดชื่นช่วยเพิ่มปริมาณสารอาหารในขณะที่ 'ทำความสะอาด' ร่างกาย
ตอนนี้การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าแม้กระทั่งสองสามวันของการสลับผลไม้และผักที่ต่ำต้อยทั้งหมดของเราสำหรับรุ่นน้ำผลไม้ในสิ่งที่เรียกว่า 'น้ำผลไม้เร็ว' สามารถกีดกันเราจากเส้นใยที่เราต้องมีสุขภาพดี
นักวิจัยจาก Northwestern University และ University of Illinois Urbana-Champaign คัดเลือกอาสาสมัคร 14 คนและแบ่งออกเป็นสามกลุ่มเป็นเวลาสามวัน
กลุ่มหนึ่งติดอยู่กับรายการอาหารที่มีน้ำผลไม้โดยเฉพาะกลุ่มหนึ่งเพิ่งมีอาหารจากพืชและกลุ่มหนึ่งมีน้ำผลไม้และรายการอาหารที่ไม่ใช่น้ำ
ผู้เข้าร่วมน้ำผลไม้เท่านั้นนำเสนอการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในแบคทีเรียปากซึ่งสอดคล้องกับการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นโปรตีโอแบคทีเรียเชื่อมโยงกับการอักเสบเป็นหนึ่งในกลุ่มของแบคทีเรียที่เพิ่มขึ้นในจำนวน
การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้มีความเด่นชัดน้อยกว่าในปากแม้ว่าสามวันของการคั้นน้ำยังคงสร้างความแตกต่าง: แบคทีเรียที่เชื่อมโยงกับการอักเสบที่เพิ่มขึ้นและแม้กระทั่งการลดลงของความรู้ความเข้าใจประกอบขึ้นเป็นสัดส่วนของ microbiome มากขึ้น
"คนส่วนใหญ่คิดว่าการคั้นน้ำเป็นการทำความสะอาดเพื่อสุขภาพ แต่การศึกษานี้มีการตรวจสอบความเป็นจริง"บอกว่าMelinda Ring Melinda Ring Melinda ของมหาวิทยาลัย Northwestern University
"การบริโภคน้ำผลไม้จำนวนมากที่มีเส้นใยน้อยอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ที่อาจมีผลกระทบด้านลบเช่นการอักเสบและสุขภาพของลำไส้ลดลง"
เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างขนาดเล็กที่ใช้ในการศึกษาและนักวิจัยพบว่ากลับไปสู่ปกติหลังจากสองสามสัปดาห์-แนะนำว่าไม่มีผลกระทบระยะยาวจากการคั้นน้ำสองสามวัน
อย่างไรก็ตามความเร็วที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจเพิ่มขึ้นและแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีลดลงอย่างแน่นอนทำให้การวิจัยมากขึ้นในหัวข้อนี้ นั่นควรทำให้เรามีความเข้าใจที่ดีขึ้นว่าแบคทีเรียเหล่านี้จะเป็นอันตรายอย่างไร
นักวิจัยคิดว่าการกำจัดเส้นใยออกจากผักและผลไม้กลายเป็นน้ำผลไม้อาจเป็นกุญแจสำคัญ โดยทั่วไปไฟเบอร์จะทำให้น้ำตาลในอาหารเหล่านี้มีความสมดุลและส่งเสริมที่ป้องกันการอักเสบ-
"องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารน้ำผลไม้ - โดยเฉพาะระดับน้ำตาลและระดับคาร์โบไฮเดรต - มีบทบาทสำคัญในการสร้างพลวัตของจุลินทรีย์ทั้งในลำไส้และช่องปากและควรได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ"บอกว่านักจุลชีววิทยาอาหาร Maria Luisa Savo Sardaro จาก Northwestern University
ผักและผลไม้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพและพวกเราส่วนใหญ่จำเป็นต้องเป็นกินมากขึ้น- น้ำผลไม้อาจเป็นวิธีหนึ่งในการนำอาหารเหล่านี้เข้าสู่อาหารของเรา
อย่างไรก็ตามนักวิจัยต้องการเห็นการศึกษาเพิ่มเติมที่สำรวจผลกระทบระยะยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของสุขภาพช่องปากโดยที่ปากส่วนแรกของร่างกายของเราเพื่อดูผลประโยชน์หรือเป็นอันตรายของสิ่งที่เรากำลังกินและดื่ม
"สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการเลือกอาหารอย่างรวดเร็วมีผลต่อประชากรแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ"บอกว่าแหวน. "microbiome ในช่องปากดูเหมือนจะเป็นบารอมิเตอร์อย่างรวดเร็วของผลกระทบด้านอาหาร"
"ถ้าคุณรักการคั้นน้ำให้พิจารณาการผสมแทนเพื่อให้เส้นใยเหมือนเดิมหรือจับคู่น้ำผลไม้กับ Whole Foods เพื่อสร้างความสมดุลให้กับผลกระทบต่อ microbiome ของคุณ"
การวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในสารอาหาร-
