หลังจากวันที่ยาวนานและเครียดในการทำงานหรือเมื่อถูกกดเวลาการล่อลวงให้ทานของว่างที่รวดเร็วและน่าพอใจเช่นกรอบหรือแท่งช็อคโกแลต - สามารถแข็งแกร่งได้
งานวิจัยแสดงว่าอาหารที่มีการประมวลผลสูงและมีแคลอรี่ที่ผ่านการประมวลผลมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของโรคอ้วน แต่ผลที่ยั่งยืนของอาหารเหล่านี้มีต่อสมองยังไม่ชัดเจน-จนถึงปัจจุบัน
น่าแปลกที่การบริโภคระยะสั้นของอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูงและไม่ดีต่อสุขภาพสามารถลดความไวของอินซูลินในสมองของคนที่มีสุขภาพดีได้อย่างมีนัยสำคัญ
ผลกระทบนี้ยังคงมีอยู่แม้หลังจากกลับไปทานอาหารปกติดังแสดงในกการศึกษาล่าสุดเพื่อนร่วมงานของฉันและฉันดำเนินการเน้นบทบาทสำคัญของสมองในการพัฒนาโรคอ้วน
การกระจายไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการเพิ่มน้ำหนักอย่างต่อเนื่องเชื่อมโยงกับการตอบสนองของสมองต่ออินซูลิน ในคนที่มีสุขภาพดีอินซูลินช่วยควบคุมความอยากอาหารในสมอง อย่างไรก็ตามในคนที่เป็นโรคอ้วนอินซูลินสูญเสียความสามารถในการควบคุมนิสัยการกินซึ่งนำไปสู่การต่อต้านอินซูลิน
อินซูลินมีบทบาทหลายอย่างในร่างกายรวมถึงการช่วยเหลือน้ำตาลหรือกลูโคสเข้าถึงเซลล์กล้ามเนื้อเพื่อใช้พลังงานหลังมื้ออาหาร ในสมองอินซูลินยังส่งสัญญาณให้ร่างกายกินน้อยลงด้วยการลดปริมาณอาหาร
ไม่ใช่ทุกสมองที่ตอบสนองเหมือนกัน
แต่ไม่ใช่ทุกสมองที่ตอบสนองต่ออินซูลินอย่างเท่าเทียมกัน หลายคนมีการตอบสนองต่ออินซูลินที่อ่อนแอหรือขาดหายไปในสมองหรือที่เรียกว่า "การต้านทานอินซูลินในสมอง" ผู้ที่มีความต้านทานต่ออินซูลินในสมองมีประสบการณ์ความอยากอาหารมากขึ้นและมีไขมันหน้าท้องมากขึ้น
ไขมันสามารถส่งเสริมโรคอ้วนและมีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญต่อการดื้อต่ออินซูลิน ยิ่งมีเซลล์ไขมันมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในท้องอินซูลินที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าก็คือ ไขมันปล่อยสารส่งสารที่ส่งเสริมการดื้อต่ออินซูลิน
อย่างไรก็ตามสัญญาณของความไวต่ออินซูลินที่ลดลงในสมองสามารถมองเห็นได้แล้วก่อนที่เราจะพูดถึงโรคอ้วนซึ่งถูกกำหนดให้เป็นดัชนีมวลกาย (BMI) สูงกว่า 30
นี่คือการคำนวณเป็นน้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม) หารด้วยสี่เหลี่ยมจัตุรัสความสูง (เป็นเมตร) แต่มีมันข้อ จำกัด- ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าต้องได้รับการยืนยันจากโรคอ้วนวัดไขมันในร่างกาย-
หลังจากใช้เวลาเพียงห้าวันในการบริโภค 1,500 แคลอรี่ซึ่งประกอบด้วยแท่งช็อคโกแลตและกรอบความไวของอินซูลินในสมองของผู้เข้าร่วมการศึกษาลดลงอย่างมาก อาการที่จนถึงตอนนี้ส่วนใหญ่ถูกพบในคนอ้วน
แม้แต่หนึ่งสัปดาห์หลังจากกลับมาทานอาหารปกติการสแกนแสดงให้เห็นถึงความไวของอินซูลินต่ำอย่างต่อเนื่องในสมอง แม้ว่าจะไม่มีการเพิ่มน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญ แต่ช่วงเวลาสั้น ๆ ก็ยาวพอที่จะให้ไขมันตับเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ดูเหมือนว่าโรคอ้วนไม่เพียง แต่เป็นเรื่องของอาหารที่ไม่ดีและการออกกำลังกายไม่เพียงพอ นอกจากนี้ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับการปรับตัวของการตอบสนองต่ออินซูลินของสมองต่อการเปลี่ยนแปลงในระยะสั้นในอาหารก่อนที่น้ำหนักจะเพิ่มขึ้น
แต่การดื้อต่ออินซูลินในสมองเป็นปัญหาถาวรหรือไม่? ในอดีตการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเป็นระยะเวลาที่กำหนดเพื่อฟื้นฟูความไวของอินซูลินในสมองในคนที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน สมมติฐานสามารถทำได้ว่าสิ่งนี้สามารถนำไปใช้กับคนที่มีน้ำหนักปกติ
จำนวนคนอ้วนทั่วโลกมีมากกว่าเพิ่มเป็นสองเท่าในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา และมีหลักฐานเล็กน้อยว่าแนวโน้มนี้จะสิ้นสุดลงในไม่ช้า
ถึงกระนั้นบทบาทของสมองจะต้องนำมาพิจารณาเนื่องจากกลไกในร่างกายที่นำไปสู่โรคอ้วนมีความซับซ้อนมากกว่าอาหารที่ไม่ดีและขาดการออกกำลังกาย
Stephanie Kullmann, ศาสตราจารย์, การเผาผลาญ neuroimaging,มหาวิทยาลัยTübingen
บทความนี้ถูกตีพิมพ์ซ้ำจากบทสนทนาภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่านบทความต้นฉบับ-
