เปลือกขมของส้มอยู่ที่นั่นเพื่อปกป้องผลไม้และมันสามารถปกป้องอวัยวะภายในของเราเองได้เช่นกันถ้าเราหยุดทิ้งเปลือกนอก
ตอนนี้ความเอร็ดอร่อยของส้มได้รับการค้นพบว่ามีสารประกอบทางชีวภาพใหม่ที่เรียกว่านวนิยายเรียกว่าferuloylputrescine (FP)นั่นอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจเมื่อกิน
การค้นพบของเปลือกส้มมีนักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยฟลอริดาและกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกาตื่นเต้น
ในการทดลองเมื่อหนูได้รับสารสกัดจากเปลือกส้มที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วย FP เป็นเวลาหกสัปดาห์ตรงนักวิจัยสังเกตเห็นว่าการลดลงของนักชีวภาพในเลือดที่เชื่อมโยงกับการอักเสบและโรคหลอดเลือดหัวใจ แม้เมื่อทานอาหารที่มีไขมันสูงในช่วงเวลานี้สัตว์ที่เลี้ยงด้วย FP ในปริมาณที่มีไขมันน้อยกว่ากลุ่มควบคุม
FP เป็นเมตาโบไลต์ที่เป็นพบเดิมในใบและน้ำผลไม้ของส้มโอ ในขณะที่มันยังปรากฏในส้มบางส่วนดูเหมือนว่าจะไม่ปรากฏในมะนาวมะนาวส้มเขียวหวานหรือแมนดาริน
สารประกอบได้รับความสนใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสำหรับมันสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบศักยภาพ แต่ยังมีผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากไม่รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้
"นี่คือการค้นพบใหม่ที่เน้นศักยภาพสุขภาพที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ของ feruloylputrescine ในการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ"บอกว่านักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร Yu Wang จากมหาวิทยาลัยฟลอริดา
ส้มเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกส่วนใหญ่บริโภคน้ำผลไม้ของพวกเขาด้วยเปลือกที่ขมโดยทั่วไปจะถูกทิ้ง ในแต่ละปีเปลือกส้ม 32 ล้านตันไปเสียแม้ว่าผิวจะกินได้อย่างสมบูรณ์แบบและอาจดีสำหรับเรา Wไก่ส้มถูกป้อนให้ไก่ที่นั่นดูเหมือนจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพกับสัตว์
ในฟลอริดามีการมอบเปลือกส้มประมาณครึ่งหนึ่งให้กับวัว แต่บางทีอาจมีเหตุผลที่จะเก็บไว้เพื่อตัวเราเอง
เมื่อเทียบกับส่วนที่ฉ่ำผิวส้มมีความเข้มข้นของวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและความเข้มข้นที่น่าประทับใจการตอกย้ำ-สารเคมีที่อาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง การพิจารณาว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใดที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์และทำไมจะเป็นกุญแจสำคัญหากนักวิทยาศาสตร์ต้องการทำให้สารสกัดที่ดีต่อสุขภาพเป็นไปได้
FP ไม่ควรมองข้ามเมื่อการเผาผลาญอาหารนี้ดูเหมือนว่าจะหยุดแบคทีเรียที่เฉพาะเจาะจงในลำไส้trimethylamine (TMA)ในขณะที่ทำลายอาหาร
TMA ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ที่มักเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารของเนื้อสัตว์หรือไขมันสูงและอาหารโปรตีนต่ำ เมื่อสารประกอบนี้เข้าสู่กระแสเลือดผ่านลำไส้มันจะไปที่ตับและถูกเผาผลาญTrimethylamine N-oxide (TMAO)
tmao คือที่ได้ถูกเชื่อมโยงเพื่อความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการสะสมของคราบจุลินทรีย์หลอดเลือด, โรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคอ้วนและโรคเบาหวานชนิดที่ 2
FP ในเปลือกส้มสามารถช่วยตอบโต้ความเสี่ยงนั้น
ในการทดลองในฟลอริด้าเมื่อหนูถูกเลี้ยงสารสกัดจากเปลือกส้มที่มี FP ระดับ TMA และ TMAO ของพวกเขาจะลดลงแม้ในขณะที่แบคทีเรียที่มักจะผลิตสารเหล่านี้ยังคงเคี้ยว
ไม่ว่าผลประโยชน์เดียวกันจะขยายไปถึงมนุษย์นั้นไม่ชัดเจน แต่ USDA มีความสนใจในการค้นหา
งานจากวังและเพื่อนร่วมงานของเธอเกิดขึ้นได้โดยเงินช่วยเหลือ US $ 500,000จากแผนกรัฐบาลเพื่อตรวจสอบว่าสารสกัดจากเปลือกส้มสามารถปรับปรุงสุขภาพของความกล้าและหัวใจของเราได้หรือไม่
เปลือกสีส้มไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการรวมเข้ากับอาหาร แต่ถ้านักวิทยาศาสตร์สามารถออกแบบผลิตภัณฑ์ที่บริโภคออกมาจากผิวมันอาจกลายเป็นวัตถุดิบหลักที่ได้รับความนิยมและมีสุขภาพดี
หลาย บริษัท มีอยู่แล้วรีบทำแค่นั้น. และ recently นักวิจัยพบด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อยผิวของกล้วยสามารถเปลี่ยนเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน เช่นเดียวกันสำหรับผิวมะม่วง-
เปลือกส้มเป็นเพียงเปลือกล่าสุดที่จะได้รับข้างหลัง
การศึกษาถูกตีพิมพ์ในไฟล์วารสารเคมีเกษตรและอาหาร-
