ฉลากบนเครื่องดื่มชาบรรจุขวดมักจะถูกฉาบด้วยการประกาศเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย แต่การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าหากคุณกำลังมองหาสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูงคุณอาจจะดีกว่าการต้มชาที่บ้าน
เครื่องดื่มยอดนิยมจำนวนมากที่รวมอยู่ในการศึกษามีน้อยลงสารต้านอนุมูลอิสระนักวิจัยกล่าวว่ากว่าชาสีเขียวหรือดำที่ทำจากบ้านเพียงถ้วย ชาที่ซื้อจากร้านค้าบางแห่งมีจำนวนเล็กน้อยที่ผู้บริโภคจะต้องดื่ม 20 ขวดเพื่อรับสารต้านอนุมูลอิสระหรือที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งมีอยู่ในชาหนึ่งถ้วย
"มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างการรับรู้ว่าการบริโภคชามีสุขภาพดีและปริมาณสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่แท้จริง - โพลีฟีนอล - พบในเครื่องดื่มชาบรรจุขวด การวิเคราะห์เครื่องดื่มชาของเราพบว่าปริมาณโพลีฟีนอลต่ำมาก "นักวิจัยการศึกษา Shiming Li นักเคมีผลิตภัณฑ์วิเคราะห์และธรรมชาติที่ Wellgen, Inc. ซึ่งเป็น บริษัท เทคโนโลยีชีวภาพใน North Brunswick รัฐนิวเจอร์ซีย์ที่พัฒนาอาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยที่มีโรค
นอกจากนี้เครื่องดื่มบรรจุขวดมักจะมีน้ำตาลจำนวนมากที่ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพอาจพยายามหลีกเลี่ยงหลี่กล่าว
การศึกษาได้นำเสนอ 22 สิงหาคมในการประชุมแห่งชาติครั้งที่ 24 ของสมาคมเคมีอเมริกัน (ACS) ในบอสตัน
บรรจุขวดกับ Brewed
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรเรียกว่าอนุมูลอิสระ พวกเขาอาจมีบทบาทในการป้องกันโรคโฮสต์รวมถึงมะเร็ง, โรคหัวใจและหลอดเลือดและอัลไซเมอร์-
หลี่และเพื่อนร่วมงานวัดระดับโพลีฟีนอลของชาหกยี่ห้อที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต ครึ่งหนึ่งของพวกเขามีสิ่งที่ LI โดดเด่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ส่วนที่เหลือมีโพลีฟีนอลจำนวนเล็กน้อยที่หลี่กล่าวว่าอาจจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาปริมาณน้ำตาลสูงจากเครื่องดื่มชา
การวิเคราะห์ LI หกชามี 81, 43, 40, 13, 4 และ 3 มิลลิกรัมต่อโพลีฟีนอลต่อขวด 16 ออนซ์ ชาเขียวหรือน้ำดำที่บ้านหนึ่งถ้วยเฉลี่ยซึ่งมีราคาเพียงไม่กี่เซ็นต์มีโพลีฟีนอล 50-150 มิลลิกรัม
ชาน้อยลงน้ำมากขึ้น
หลังจากน้ำชาเป็นเครื่องดื่มที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก ยอดขายชาในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่าตั้งแต่ปี 2533 และตอนนี้รวมประมาณ 7 พันล้านเหรียญสหรัฐต่อปี
ผู้ผลิตบางรายทำรายการเนื้อหาโพลีฟีนอลบนฉลากขวด Li กล่าว แต่จำนวนเงินอาจไม่ถูกต้องเนื่องจากไม่มีมาตรฐานอุตสาหกรรมหรือรัฐบาลหรือแนวทางสำหรับการวัดและแสดงรายการสารประกอบโพลีฟีนอลิกในผลิตภัณฑ์ที่กำหนด ยกตัวอย่างเช่นถุงชาปกติมีน้ำหนักประมาณ 2.2 กรัมและสามารถมีโพลีฟีนอลได้มากถึง 175 มก. หลี่กล่าว แต่โพลีฟีนอลจะลดลงและหายไปเมื่อถุงชามีน้ำร้อน เนื้อหาโพลีฟีนอลอาจแตกต่างกันไปเมื่อผู้ผลิตเปลี่ยนกระบวนการของพวกเขารวมถึงปริมาณและคุณภาพของชาที่ใช้ในการเตรียมแบทช์และเวลาการต้มชา
“ โพลีฟีนอลนั้นขมและฝาด แต่เพื่อกำหนดเป้าหมายผู้บริโภคให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ผู้ผลิตต้องการรักษาความขมขื่นและความฝาดให้น้อยที่สุด” หลี่อธิบาย "วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มชาน้อยลงซึ่งทำให้ปริมาณโพลีฟีนอลชาต่ำ แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานขึ้น"
หลี่ใช้เทคนิคห้องปฏิบัติการมาตรฐานเรียกว่าโครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC) เพื่อสร้างสิ่งที่เขาอธิบายว่าเป็นการวัดครั้งแรกของโพลีฟีนอลในเครื่องดื่มชาบรรจุขวด เขาหวังว่าการวิจัยจะส่งเสริมการใช้ HPLC ที่คล้ายกันโดยผู้ผลิตและผู้อื่นเพื่อให้ข้อมูลทางโภชนาการที่ดีขึ้นแก่ผู้บริโภค
