ความไม่เป็นที่นิยมและความกลัวของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงได้นำสมาคมโรงกลั่นข้าวโพดเพื่อขออนุญาตจากรัฐบาลกลางให้ปล่อย "ฟรุกโตสสูง" และเปลี่ยนชื่อของน้ำเชื่อมเป็น "น้ำตาลข้าวโพด"
ความหวังคือการเปลี่ยนชื่อและการปรับปรุงภาพจะช่วยขจัดความไม่สบายใจของผู้บริโภคในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือที่รู้จักกันในชื่อ HFCs แทนน้ำตาลตามสมาคม
นักวิจารณ์ของ HFCs ยืนยันว่าชื่อใหม่จะทำให้มันฟังดูดีต่อสุขภาพเมื่อมีการศึกษาหลายครั้งที่เชื่อมโยงกับโรคอ้วน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยพรินซ์ตันพบว่าหนูที่เลี้ยงด้วย HFCs มีน้ำหนักมากกว่าน้ำตาลในตารางที่เลี้ยงด้วยกันแม้ว่าปริมาณแคลอรี่โดยรวมของพวกเขาจะเหมือนกันตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนกุมภาพันธ์ในวารสารเภสัชวิทยาชีวเคมีและพฤติกรรม
น้ำตาลและ HFCs ซ้อนกันอย่างไร?
สุขภาพและความปลอดภัย
สร้างขึ้นครั้งแรกในปี 1957 น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงทำจากข้าวโพดที่บดลงในแป้งข้าวโพดจากนั้นแปรรูปเป็นน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยกลูโคสเกือบทั้งหมด จากนั้นเอนไซม์จะแปลงกลูโคสเป็นฟรุกโตสน้ำตาลที่ละลายน้ำได้อย่างมากซึ่งสามารถพบได้ในโซดาและอาหารแปรรูปหลายชนิด
Table Sugar ประกอบด้วยซูโครสส่วนใหญ่ - โมเลกุลที่มีทั้งกลูโคสและฟรุกโตสและได้มาจากอ้อยหรือหัวบีทน้ำตาล
HFCs ได้รับการแทนที่น้ำตาลในตารางในอาหารอย่างต่อเนื่องและตอนนี้คิดเป็นร้อยละ 40 ของการใช้สารให้ความหวานแคลอรี่ในสหรัฐอเมริกาตามการศึกษาของมหาวิทยาลัยพรินซ์ตัน เหตุผลหลัก: มันถูกกว่า และบางนักวิจารณ์ค่าใช้จ่ายสิ่งนี้นำไปสู่สถานการณ์ที่อาหารที่ไม่เคยใช้เพื่อรวมสารให้ความหวานหรือทำเช่นนั้นในปริมาณที่ จำกัด ตอนนี้ทำขึ้นเป็นประจำโดยใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงจำนวนมาก
แม้ว่า HFCs จะได้รับการประกาศอย่างปลอดภัยโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาในปี 1976 ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและผู้ซื้อต่างก็กังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่า HFCs ขัดขวางการทำงานของการเผาผลาญปกติและก่อให้เกิดมะเร็งคอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามการวิจัยส่วนใหญ่ยังไม่สามารถสรุปได้และผลการศึกษาได้รับการถกเถียงกัน ในขณะที่นักวิจัยได้พิจารณาแล้วว่าการบริโภค HFCs มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วนและโรคเบาหวาน แต่ก็สามารถพูดถึงน้ำตาลได้เหมือนกัน
มีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะบอกว่า HFCs ปลอดภัยน้อยกว่าการกินมากกว่าน้ำตาลโต๊ะตามสมาคมการแพทย์อเมริกันซึ่งระบุว่า HFSC ไม่ปรากฏว่าเป็นเป็นอันตรายมากกว่าสารให้ความหวานแคลอรี่อื่น ๆ-
แคลอรี่และรสชาติ
รสชาติที่ชาญฉลาดรสชาติของ HFCS นั้นคล้ายคลึงกับน้ำตาลแม้ว่า HFCS จะค่อนข้างหวาน
นักวิจัยที่วัดความหวานสัมพัทธ์ของธรรมชาติและสารให้ความหวานเทียมHFC ที่กำหนดคือ 1.5 เท่าของน้ำตาลในตารางตามบทความ 2003 ในวารสารเวชศาสตร์ไคโรแพรคติก
อย่างไรก็ตามสมาคมโรงกลั่นข้าวโพดอ้างว่า HFCs ไม่หวานกว่าน้ำตาลและเป็นสูตรเฉพาะเพื่อให้ความหวานเท่ากันกับน้ำตาลในโต๊ะ "เพื่อให้ผู้บริโภคไม่ได้รับรู้ถึงความหวานและรสชาติที่แตกต่าง"
HFCs ให้รสชาติที่หวานในโซดาปกติในขณะที่สารให้ความหวานเทียมให้อาหารที่แตกต่างกัน คนส่วนใหญ่สามารถลิ้มรสความแตกต่างและ HFCS'sความหวานเต็มแคลอรี่มักเป็นที่ต้องการจากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ในปี 2550
HFCs เท่ากับน้ำตาลในแคลอรี่อย่างแน่นอน ทั้งสองมีสี่แคลอรี่ต่อกรัมหรือ 16 แคลอรี่ต่อช้อนชาตามสถาบันสุขภาพแห่งชาติ
บทความนี้จัดทำโดยความลึกลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชีวิตไซต์น้องสาวของ Livescience
