ฟรุกโตสคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ ที่พบในน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงซึ่งพบได้ในเกือบทุกอย่างที่คนอเมริกันกินได้คิดมานานแล้วว่ารับผิดชอบต่อประเทศนี้การแพร่ระบาดของโรคอ้วน- น้ำหนักเฉลี่ยของอเมริกาเริ่มสูงขึ้นในเวลาเดียวกันน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเริ่มเริ่มต้นขึ้นทดแทนน้ำตาลปกติในอาหารแปรรูป
แต่เหตุผลที่ฟรุกโตสทำให้คุณอ้วนขึ้นกว่ากลูโคสเป็นปริศนาอยู่เสมอ-จนถึงตอนนี้ นักวิจัยที่ Oregon Health & Science University ได้ค้นพบว่ามันเป็นเรื่องจิต
"สิ่งที่เราพบ ... คือการตอบสนองของสมองต่อฟรุกโตสนั้นแตกต่างจากการตอบสนองต่อกลูโคสมาก" โจนาธานเพอร์เนลล์ผู้เขียนนำการวิจัยซึ่งเพิ่งตีพิมพ์ในวารสารฉบับออนไลน์โรคเบาหวานโรคอ้วนและการเผาผลาญบอกกับสื่อมวลชน ในระยะสั้นการตอบสนองของสมองต่อฟรุกโตสมีแนวโน้มที่จะส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักมากขึ้น
Purnell และเพื่อนร่วมงานของเขาทำหน้าที่สแกน MRI ในสมองของอาสาสมัครหลังจากให้เงินทุนของฟรุกโตสกลูโคสและน้ำเกลือ ในขณะที่กลูโคสทำให้ส่วนต่าง ๆ ของสมองที่เกี่ยวข้องกับรสชาติของอาหารและกลิ่นที่จะสว่างขึ้นด้วยกิจกรรมฟรุกโตสมีผลตรงกันข้าม: มันลดลงกิจกรรมในพื้นที่เยื่อหุ้มสมองเหล่านั้น
นักวิจัยสรุปว่าการตอบสนองที่ตรงกันข้ามที่สมองทำกับน้ำตาลทั้งสองเผยให้เห็นว่ามันไม่สามารถวัดผลกระทบของฟรุกโตสหรือควบคุมปริมาณของมันได้อย่างเหมาะสม ในระยะสั้นสมองที่สับสนของคุณไม่รู้ว่าจะบอกท้องของคุณเมื่อใดว่ามันมีเพียงพอ
- น้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำตาลแตกต่างกันอย่างไร?
- ปัญหาโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นสามารถถูกควบคุมได้หรือไม่?
- ลูกน้อย 13 ปอนด์เป็นส่วนหนึ่งของแนวโน้มที่เพิ่มขึ้น
มีคำถาม?ส่งอีเมลถึงเราและเราจะมองหาผู้เชี่ยวชาญที่สามารถแตกได้
ติดตาม Natalie Wolchover บน Twitter @ผู้ที่ได้รับการขนานนาม
