ระดับของสารหนูในข้าวดูเหมือนจะต่ำเกินไปที่จะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะสั้นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากล่าวในวันนี้ (6 กันยายน)
การประกาศเกิดขึ้นหลังจากความกังวลเกี่ยวกับระดับสารหนูในข้าวกระตุ้นให้หน่วยงานวิเคราะห์มากกว่า 1,300 ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ข้าวและข้าวทดสอบพวกเขาสำหรับสารหนูทั้งสารหนูและอนินทรีย์ทั้งหมดซึ่งเป็นรูปแบบของสารหนูที่เชื่อมโยงกับมะเร็ง
ระดับอนินทรีย์เฉลี่ยสารหนูในข้าวธัญพืชอยู่ระหว่าง 2.6 ถึง 7.2 ไมโครกรัมต่อการให้บริการ ข้าวทันใดมีแนวโน้มที่จะมีระดับในระดับต่ำสุดของช่วงนี้ในขณะที่ข้าวกล้องมีระดับในระดับสูงองค์การอาหารและยากล่าว
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวเช่นสูตรสำหรับทารกมีสารหนูอนินทรีย์ต่ำกว่าตั้งแต่ 0.1 ถึง 6.6 ไมโครกรัมต่อการให้บริการ -5 สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับสารหนู-
องค์การอาหารและยายังคงต้องประเมินว่าสารหนูในข้าวอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว (จากการสัมผัสเป็นเวลาหลายปี) และไม่ว่าจะเป็นกลุ่มคนบางกลุ่มเช่นหญิงตั้งครรภ์หรือเด็กอาจมีความเสี่ยงต่อผลกระทบต่อสุขภาพหรือไม่
ในระหว่างนี้FDA สะท้อนคำแนะนำเมื่อปีที่แล้วเกี่ยวกับความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคสารหนูในข้าว: ผู้คนควรกินอาหารที่สมดุลเพื่อลดผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดจากการกินอาหารมากเกินไป ผู้บริโภคควรเปลี่ยนแปลงธัญพืชของพวกเขา - โดยการกินข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ตรวมถึงข้าว
ผู้ปกครองยังสามารถพิจารณาทางเลือกในอาหารที่ทำจากข้าวเป็นอาหารที่เป็นของแข็งครั้งแรกของเด็กองค์การอาหารและยากล่าว การวิจัยแสดงให้เห็นว่าธัญพืชข้าวไม่มีข้อได้เปรียบเหนือธัญพืชอื่น ๆ เป็นอาหารแรกของทารก
เมื่อต้นปีนี้FDA กำหนดขีด จำกัด เป็นครั้งแรกเกี่ยวกับปริมาณสารหนูที่อนุญาตในน้ำแอปเปิ้ลที่ 10 ส่วนต่อพันล้าน (ppb) ซึ่งเป็นจำนวนเท่ากันในน้ำดื่ม
สารหนูสามารถพบได้ในอาหารเพราะมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อม กิจกรรมของมนุษย์เช่นการใช้สารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดสามารถเพิ่มสารหนูให้กับสิ่งแวดล้อม
เนื่องจากข้าวปลูกในน้ำและใช้สารหนูมากขึ้นจึงมีระดับสูงกว่าอาหารอื่น ๆ Suzanne C. Fitzpatrick ที่ปรึกษาอาวุโสของพิษวิทยาในศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารของ FDA และโภชนาการประยุกต์กล่าว
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2554 พบว่าคนที่กินข้าวมากขึ้นมีสารหนูในระดับที่สูงขึ้นในระบบของพวกเขา ในการศึกษาดังกล่าวนักวิจัยพบว่าการกินข้าวที่ปรุงมากกว่าครึ่งถ้วยนั้นเทียบเท่ากับการดื่มน้ำ 34 ออนซ์ (หนึ่งลิตร) ที่มีปริมาณสารหนูสูงสุดที่ได้รับอนุญาตจากขีด จำกัด ของรัฐบาลกลาง
คุณไม่ทราบข้าวมากแค่ไหนที่จะกินมันเพื่อส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ แต่ก็คิดว่าสารหนู 10 กรัมตลอดชีวิตจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคเช่นมะเร็งคริสโตเฟอร์รัฐนักพิษวิทยาที่มหาวิทยาลัยหลุยส์วิลล์ในรัฐเคนตักกี้กล่าวกับ Livescience ในการสัมภาษณ์ปี 2554 เนื่องจากระดับของสารหนูในข้าวอยู่ในลำดับหนึ่งล้านของกรัมคนคนหนึ่งจะต้องกินข้าว "ตัน" เพื่อไปยังปริมาณนี้รัฐกล่าว
ติดตาม Rachael Rettner@rachaelrettner-ติดตามLiveScience@livescience-Facebook-Google+- บทความต้นฉบับเกี่ยวกับLiveScience-
