การเลือกอาหารทะเลจากเมนูร้านอาหารหรือแผงขายของ Fishmonger เป็นส่วนหนึ่งเกี่ยวกับการมองหาสิ่งที่คุณต้องการ: รสชาติมากมายผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำหรือเนื้อหาโอเมก้า -3 สูง- แต่มันอาจเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงสิ่งที่คุณไม่ต้องการเช่นปรอท
ปรอทที่สร้างขึ้นในปลาในที่สุดสามารถนำไปสู่สมองไขสันหลังและความเสียหายของไตในมนุษย์ ในระดับที่สูงที่สุดอาจถึงแก่ชีวิตได้
แต่ปลาบางตัวสะสมปรอทมากกว่าคนอื่น ๆ- ผู้ที่อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการอาหารและยาของผู้กระทำความผิดที่ได้รับความช่วยเหลือจากปรอท-รวมถึงปลาแมคเคอเรลนากและฉลาม-เป็นสายพันธุ์น้ำเค็มทั้งหมด
“ มีความลึกลับในการที่สารปรอทจะได้รับระดับสูงในปลาประเภทนั้นเพราะระดับปรอทมีแนวโน้มที่จะอยู่ในระดับต่ำในน้ำทะเล” เมื่อเทียบกับในน้ำจืด
การวิจัยใหม่อาจช่วยแก้ปริศนานี้
ปรอทจากโรงไฟฟ้าถ่านหินการทำเหมืองและแหล่งธรรมชาติเช่นการปะทุของภูเขาไฟพบว่ามีทั้งทะเลและน้ำจืด Hsu-Kim ตัดสินใจที่จะศึกษาสิ่งที่เกิดขึ้นกับปรอทหลังจากนั้นซึ่งอาจอธิบายถึงความแตกต่างที่เห็นในปลา
นักวิจัยพบว่ารูปแบบขององค์ประกอบที่เป็นพิษที่เรียกว่าเมธิลเมอร์คิวรี่แบ่งออกช้ากว่าในน้ำทะเลมากกว่าในน้ำจืด
Methylmercury โมเลกุลในน้ำจืดติดอยู่กับสารอินทรีย์ - โดยทั่วไปแล้วพืชและสัตว์ที่สลายตัวเล็ก ๆ เมื่อแสงแดดกระทบกับสารอินทรีย์ปฏิกิริยาทางเคมีทำให้เมธิลเมอร์คิวรี่สลายตัว แต่ในมหาสมุทรเมธิลเมอร์คิวรี่จะเข้าสู่คลอไรด์ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยวางเกลือลงในน้ำเค็ม แสงแดดมีผลต่อพันธบัตรน้อยกว่า
“ ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับเมทิลเมอร์คิวรี่และไปที่ไหนมันก็เกี่ยวกับความสมดุลระหว่างการผลิตและการย่อยสลาย” Hsu-Kim กล่าว เนื่องจากเมธิลเมอร์คิวรี่ลดลงช้ากว่าในน้ำทะเล
อายุการใช้งานของ Methylmercury ในน้ำเค็มกล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือการกระแทกอัตราต่อรองที่ปลาจะกินเข้าไปสารพิษมากขึ้น- และคุณจะกินมันโดยการกินสายพันธุ์เช่นปลาแมคเคอเรลและนาก
การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ออนไลน์ในเดือนมิถุนายนในวารสาร Nature Geoscience
- ปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในโลกคืออะไร?
- สิ่งมีชีวิตชนิดใดที่จะเจริญเติบโตในมหาสมุทรที่อบอุ่น
- แกลเลอรี่ภาพ: ปลาประหลาด
บทความนี้จัดทำโดยLifeslittlemysteriesไซต์น้องสาวของ Livescience
