พาสเจอร์ไรซ์อยู่ตรงนั้นด้วยการล้างมือและวัคซีนเป็นหนึ่งในความสำเร็จด้านสาธารณสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ แต่ก็เหมือนกับสิ่งอื่น ๆ ในรายการนั้นมันมีผู้ว่า เสียงดัง
องค์กรตรวจสอบข้อเท็จจริงข้อเท็จจริงเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ตอบกลับโพสต์ Instagram ที่มีการชอบมากกว่า 70,000 รายการในขณะที่เขียนหนึ่งในจำนวนมาก repousingพล่ามความคิดที่โต้แย้งว่านม“ ดิบ” ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นเราจึงรู้สึกว่าเวลาสุกงอมสำหรับการเตือนว่าทำไมวิทยาศาสตร์บอกเราว่าการจับไพน์ที่ไม่ได้รับการรักษาของสิ่งสีขาวมักเป็นความคิดที่แย่มาก
พาสเจอร์ไรซ์คืออะไร?
ชื่อสำหรับนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสLouis Pasteurผู้ที่แสดงให้เห็นว่าการใช้ความร้อนสามารถป้องกันไม่ให้ไวน์และเบียร์ไม่ดีในยุค 1860 การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการของนมรักษาความร้อนเพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
มีวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับนมที่ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงและจัดขึ้นที่นั่นในช่วงเวลาที่กำหนดไว้ซึ่งคำนวณได้เพียงพอที่จะฆ่าแบคทีเรียเช่นMycobacterium tuberculosis-ที่สามารถซ่อนอยู่ข้างใน
คุณอาจเคยเห็นผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็น“ UHT” ซึ่งหมายถึงการรักษาด้วยความร้อนเป็นพิเศษ นี่เป็นรูปแบบที่รุนแรงมากขึ้นของการพาสเจอร์ไรซ์ที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นและบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อทำให้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
นมไม่ใช่อาหารเพียงอย่างเดียวที่ได้รับพาสเจอร์ไรส์ ตัวอย่างอื่น ๆ ของอาหารที่สามารถรักษาด้วยความร้อน ได้แก่ น้ำผลไม้แป้งและเรื่องวิจัยดั้งเดิมของปาสเตอร์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ทำไมบางคนถึงดื่มน้ำนมดิบ?
เกือบจะทันทีที่พาสเจอร์ไรซ์กลายเป็นมาตรฐานการโต้เถียงเริ่มขึ้น ตามสถาบันประวัติศาสตร์วิทยาศาสตร์องค์กรสื่อท้องถิ่นบางแห่งกำลังถามคำถามเกี่ยวกับนม“ ทำอาหาร” ย้อนหลังไปถึงต้น 20 ต้น ๆไทยศตวรรษและความสงสัยจากบางไตรมาสไม่เคยหายไปเลย
ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมามีการเรียกร้องจำนวนมากเกี่ยวกับผลประโยชน์ที่ควรจะเป็นของผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นี่คือบางส่วนของพวกเขา
“ มันมีรสชาติที่ดีขึ้น”
บางคนบอกว่าพวกเขาชอบรสชาติของน้ำนมดิบ นอกจากนี้ยังมีงานศิลปะชีสที่ทำด้วยน้ำนมดิบแบบดั้งเดิมซึ่งนักเลงอาจถูกล่อลวงให้ลองชิม
นี่คือสิ่งที่ยากที่จะพิสูจน์หักล้างกับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ พอเพียงที่จะพูดแม้ว่าคุณคิดว่ามันมีรสชาติที่ดีขึ้นเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความเสี่ยงของน้ำนมดิบ (ดูด้านล่าง) อย่างมีนัยสำคัญมากกว่านี้
“ ย่อยง่ายกว่า”
บางคนอ้างว่าการรักษานมด้วยความร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่ไม่ดีมีผลกระทบจากการฆ่าสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกที่หลั่งแลคเตสเอนไซม์ที่ทำลายแลคโตสและผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส
ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในการสำรองการเรียกร้องนี้ น้ำนมดิบยังคงมีแลคโตสและไม่มีข้อบ่งชี้ว่ามันมีแลคเตส กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ก็เป็นเช่นกันไม่ใช่สาเหตุของการแพ้แลคโตสซึ่งเรารู้จากหลักฐานทางพันธุกรรมได้รับการพิจารณาหลายพันปี-
“ มันมีสุขภาพดีขึ้น”
บางคนแนะนำว่ากระบวนการพาสเจอร์ไรส์ส่งผลเสียต่อรายละเอียดทางโภชนาการของนมโดยการย่อยสลายสารอาหารเช่นแคลเซียมจำเป็นสำหรับการพัฒนากระดูกที่มีสุขภาพดี มีการเรียกร้องเกี่ยวกับผลประโยชน์ภูมิคุ้มกันของน้ำนมดิบ
สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ยังเชื่อมโยงกับความสงสัยในวงกว้างเกี่ยวกับการบริโภคอาหารแปรรูปหรือผลิตภัณฑ์ "ผิดธรรมชาติ" ที่คาดคะเน
หลักฐานแสดงให้เห็นว่าพาสเจอร์ไรซ์ไม่เปลี่ยนแปลงเนื้อหาทางโภชนาการของนมในวิธีใด ๆ แม้ในกรณีที่การศึกษาบางส่วนพบว่าลดลงในระดับของวิตามินบางชนิดหลังการรักษาด้วยความร้อนสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่วิตามินที่พบในระดับสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนมและสามารถรับได้จากแหล่งอาหารอื่น ๆ ที่สำคัญกว่า
มีหลักฐานบางอย่างเด็กที่เลี้ยงในฟาร์มมีอุบัติการณ์ที่ต่ำกว่าของอาการแพ้และสภาพภูมิต้านทานผิดปกติและสภาพภูมิต้านทานผิดปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันซึ่งบางคนมีสาเหตุมาจากการบริโภคน้ำนมดิบ แม้ว่าที่สำคัญแม้ว่าการศึกษาเหล่านี้จะยอมรับว่าจะต้องมีวิธีที่ดีกว่าในการลดความเสี่ยงที่แท้จริงจากน้ำนมดิบก่อนที่จะแนะนำการบริโภคอย่างแพร่หลายมากขึ้น
“ ไม่เป็นไรตราบใดที่มีการทดสอบ/ออร์แกนิก/จากฟาร์มที่สะอาด”
บางคนเชื่อว่าตราบใดที่พวกเขาเชื่อใจฟาร์มที่น้ำนมดิบมาจากนั้นมันก็ปลอดภัยที่จะบริโภค
อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมีไม่มีทางเพื่อขจัดความเสี่ยงอย่างสมบูรณ์ แม้แต่ฟาร์มที่ทดสอบจุลินทรีย์ในนมเป็นประจำอาจพลาดการปนเปื้อนในระดับต่ำซึ่งยังสามารถทำให้คุณป่วยได้ การทำฟาร์มอินทรีย์ไม่สามารถป้องกันการปนเปื้อนได้เช่นกันและแม้แต่สัตว์ที่มีสุขภาพดีที่สุดก็สามารถเก็บแบคทีเรียที่เป็นภัยคุกคามต่อมนุษย์
ความเสี่ยงของการดื่มน้ำนมดิบคืออะไร?
เช่นเดียวกับการอ้างถึงหลักฐานว่าส่วนใหญ่ debunks การเรียกร้องที่ทำโดยลีกต่อต้านพาสเจอร์ไรส์หน่วยงานด้านสุขภาพเช่นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) มีเตือนซ้ำ ๆเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคน้ำนมดิบ
สิ่งที่ชัดเจนที่สุดและเหตุผลที่เกิดจากการพาสเจอร์ไรส์ในตอนแรกคือความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร
ที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค(CDC) อธิบายว่าน้ำนมดิบสามารถมีแบคทีเรียต่าง ๆ ที่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์รวมถึงCampylobacter-เบรลลา, และลิสเทอเรีย-ในความเป็นจริงพวกเขากล่าวว่าน้ำนมดิบเป็น“ หนึ่งในอาหารที่เสี่ยงที่สุด” ที่จะบริโภค
การติดเชื้อกับสายพันธุ์เหล่านี้สามารถเห็นคุณได้รับความทุกข์ทรมานจากความทุกข์ยากในช่วงวันหนึ่ง แต่ก็มีผลกระทบร้ายแรงเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาจมีความเสี่ยงเช่นเด็กและคนตั้งครรภ์ ไม่เคยได้ยินมาก่อนสำหรับมนุษย์ที่จะทำสัญญาวัณโรควัวจากน้ำนมดิบและการติดเชื้ออื่น ๆ เหล่านี้อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนรวมถึงไตวาย
เป็นเพราะความเสี่ยงเหล่านี้ว่าน้ำนมดิบนั้นผิดกฎหมายที่จะซื้อในหลายรัฐในสหรัฐอเมริกาและไม่สามารถขายได้ในร้านค้าสูงในสหราชอาณาจักร
คำตัดสิน? นมพาสเจอร์ไรส์นั้นปลอดภัยกว่ามากและไม่ดีต่อสุขภาพ
ในโลกที่บางคนถกเถียงกันอย่างแท้จริงเกี่ยวกับยูทิลิตี้ของสุขอนามัยมือดีอาจไม่น่าแปลกใจที่น้ำนมดิบมีผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันมากมาย แต่หลักฐานทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งที่ดีที่สุดไม่ดีกว่าสำหรับคุณและที่แย่ที่สุดคือตั๋วทางเดียวไปยัง ER
หากมีวิธีง่ายๆในการลดความเสี่ยงทั้งหมดอย่างมาก ...
บทความ“ อธิบาย” ทั้งหมดได้รับการยืนยันโดยหมากรุกข้อเท็จจริงจะถูกต้องในเวลาที่เผยแพร่ ข้อความข้อความและลิงก์อาจถูกแก้ไขลบหรือเพิ่มในวันต่อมาเพื่อให้ข้อมูลเป็นปัจจุบัน
เนื้อหาของบทความนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อแทนคำแนะนำทางการแพทย์การวินิจฉัยหรือการรักษามืออาชีพ ขอคำแนะนำจากผู้ให้บริการด้านสุขภาพที่มีคุณสมบัติตามคำถามที่คุณอาจมีเกี่ยวกับเงื่อนไขทางการแพทย์
