ใครมีคำแนะนำใหม่เกี่ยวกับเกลือ

เรากำลังกินโซเดียมมากเกินไป นั่นคือข้อความจากองค์การอนามัยโลก (WHO) ซึ่งเพิ่งเผยแพร่แนวทางใหม่เกี่ยวกับการใช้สารทดแทนเกลือโซเดียมต่ำ

ตามคำแนะนำประกาศในเดือนมกราคม 2568 มีผู้เสียชีวิต 1.9 ล้านคนทุกปีมีสาเหตุมาจากการบริโภคโซเดียมสูง แม้จะมีแคมเปญข้อมูลสาธารณะและความพยายามอื่น ๆ จากรัฐสมาชิก WHO แต่ก็คาดว่าในปี 2562 ว่าการบริโภคโซเดียมทั่วโลกเฉลี่ยต่อวันคือ 4.3 กรัมมากกว่าคำแนะนำ 2 กรัมของ WHO สองเท่า

เพื่อพยายามผลักดันให้โลกไปสู่เป้าหมายนี้ต่อไปผู้ที่แนะนำว่าผู้คนเปลี่ยนครอบครัวของพวกเขาสำหรับทางเลือกโซเดียมต่ำ

โซเดียมทำอะไรกับร่างกาย?

โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็น - แต่เช่นเดียวกับทุกอย่างมันเป็นไปได้ที่จะมี- ข้อกังวลหลักกับศูนย์อาหารโซเดียมสูงรอบ ๆ โรคหัวใจและความดันโลหิต

ตามแหล่งโภชนาการจากโรงเรียนสาธารณสุขของฮาร์วาร์ดชานโซเดียมส่วนเกินในเลือดทำให้ไตอยู่ภายใต้ความเครียด ร่างกายสะสมน้ำมากขึ้นเพื่อช่วยเจือจางโซเดียมซึ่งหมายความว่าปริมาณเลือด - และดังนั้นความดัน - เพิ่มขึ้น นั่นหมายความว่าหัวใจต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อให้มันสูบฉีดไปรอบ ๆ เมื่อเวลาผ่านไปสิ่งนี้สามารถสร้างความเสียหายต่อหลอดเลือดและอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจล้มเหลว

นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อโรคไตเรื้อรังรวมถึงโรคกระดูกพรุนเนื่องจากแคลเซียมหายไปในปัสสาวะและกองทุนวิจัยมะเร็งโลกได้ระบุการเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่มีเกลือสูงเช่นเนื้อสัตว์เกลือและมะเร็งกระเพาะอาหาร

มันไม่ได้เกี่ยวกับเกลือที่เราเพิ่มลงในอาหารของเราอาหารทั่วไปมากมายมีโซเดียมสูงดังนั้นปริมาณของคุณจึงสามารถติ๊กได้อย่างง่ายดายโดยที่คุณไม่สังเกตเห็น

เกลือโซเดียมต่ำเป็นสวิตช์ง่าย ๆ หรือไม่?

ความคิดในการ จำกัด ปริมาณเกลือของคุณอาจทำให้คุณเสียใจกับชีวิตที่ไม่มีรสชาติที่เห็นได้ชัดว่าคุณกำลังจะเริ่มดำเนินการ อันที่จริงมันมีความยุ่งยากในอดีตที่จะทำให้ผู้คนบนเรือมีการเปลี่ยนแปลงในพื้นที่นี้

“ ความยากลำบากคือการกินเกลือน้อยลงหมายถึงการรับรสเค็มน้อยลง” Xiaoyue (Luna) Xu จาก UNSW Sydney และ Bruce Neal อธิบายจาก George Institute for Global Healthบทสนทนา- “ นอกจากนี้ยังต้องมีการเปลี่ยนแปลงวิธีการเตรียมอาหาร สิ่งนี้ได้พิสูจน์แล้วว่ามากเกินไปที่จะถามคนที่ทำอาหารที่บ้านและมากเกินไปสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร”

ทางเลือกที่ช่วยให้ผู้คนสามารถจับภาพที่น่ารักทั้งหมดได้โดยไม่ต้องใช้โซเดียมมากพอที่จะใช้เกลือโพแทสเซียมซึ่งโซเดียมคลอไรด์บางชนิดถูกแทนที่ด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุอื่นที่เราทุกคนต้องการ แต่ความแตกต่างคือคนส่วนใหญ่ไม่ได้บริโภคมากพอ การแลกเปลี่ยนเกลือที่อุดมด้วยโพแทสเซียมอาจถูกมองว่าเป็น win-win

อาจมีความเสี่ยงเล็กน้อยที่จะใช้โพแทสเซียมมากเกินไปสำหรับบางคนหากพวกเขาเปลี่ยนมาใช้เกลือชนิดนี้ - ตัวอย่างเช่นคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตอาจมีความเสี่ยงซึ่งมาพร้อมกับปัญหาของตัวเอง ใครก็ตามที่อาจอยู่ในหมวดหมู่นี้ควรพูดคุยกับแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มโพแทสเซียมมากขึ้นในอาหารของพวกเขา

แต่นี่คือเหตุผลว่าทำไมใครคำแนะนำใหม่มีประโยชน์ นี่เป็นครั้งแรกที่มีแนวทางระดับโลกสำหรับการใช้สารทดแทนเกลือ