我的一位病人？ 他们一直在与肥胖作斗争，无法控制以及她的药物费用？ 2019 年 6 月同意采用更多以天然植物为主的饮食。
她对挑战感到兴奋，做得非常出色。 她增加了新鲜水果和蔬菜的摄入量，停止吃糖果、饼干和蛋糕，并减少动物性食物的摄入。 六个月内，她减掉了 19 磅，糖化血红蛋白 (HbA1c) ？ 衡量她的尺度平均血糖？ 从 11.5% 下降到 7.6%。
她的情况非常好，我预计她的 HbA1c 会继续下降，她将成为我们以植物为基础逆转糖尿病的成功人士之一。
她于 2020 年 3 月进行的为期三个月的随访被取消，因为封锁。 当我最终在 2021 年 5 月再次见到她时，她的体重有所恢复，糖化血红蛋白 (HbA1c) 攀升至 10.4%。
她解释说，她的糖尿病医生和糖尿病护士教育者告诉她，她在植物性饮食中吃了太多“糖”。
有人建议她通过减少水果和淀粉类蔬菜的摄入量以及多吃鱼和鸡肉来限制碳水化合物的摄入。 鼓励使用无糖糖果、蛋糕、饼干和人造甜味剂。 面对相互矛盾的医学建议，她求助于传统观点，即“糖”不好，应该尽可能避免，特别是如果您患有糖尿病。
我是一名医生，拥有预防医学委员会认证生活方式医学亚特兰大莫尔豪斯医疗中心的诊所。 这个新兴的医学专业致力于帮助患者改变健康的生活方式。
采用全植物性饮食的患者会增加碳水化合物的摄入量，并且通常会看到糖尿病和高血压等慢性疾病的逆转。 根据我的临床经验，关于“糖”和碳水化合物的误解在患者和健康专业人员中很常见。
水果与糖
你的身体依靠葡萄糖运转。 它是细胞用作能量的单糖。
葡萄糖是以下物质的分子组成部分碳水化合物，三要素之一宏量营养素。 另外两种是脂肪和蛋白质。 淀粉是长的葡萄糖支链。
（特林塞特/盖蒂图片社）
多于：这些分子？ 葡萄糖、果糖和半乳糖 ? 是淀粉、水果和牛奶中发现的三种单糖。
天然存在的碳水化合物以营养丰富的包装形式运输，例如水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子。
（特林塞特/盖蒂图片社）
多于：连接在一起的简单糖分子链形成淀粉和其他碳水化合物。
人类进化到渴望甜味以获得生存所需的营养。 每日供应量、矿物质和纤维是必需的，因为我们的身体无法制造它们。 对于我们的远古祖先来说，这些物质的最佳来源是甜美、成熟、美味的水果。
此外，水果中还含有植物营养素和抗氧化剂，仅由植物产生的化学品。 植物营养素如草莓中的鞣花酸具有抗癌特性并促进心脏健康。
另一方面，精制糖经过高度加工，除去了除卡路里外的所有营养成分。 它们是碳水化合物的浓缩形式。 食品工业生产多种形式的精制糖。 最常见的是蔗糖晶体（您可以将其视为食糖）和高果糖玉米糖浆（存在于许多加工食品和甜味饮料中）。
如果您不断地用含有精制糖的食物来满足您对甜味的口味？ 而不是通过进化传承下来的这种渴望的核心是营养丰富的水果？ 你可能无法获得您需要的所有营养。
随着时间的推移，这种缺乏可能会造成暴饮暴食的恶性循环，从而导致肥胖和与肥胖相关的健康问题。 女性最常吃水果肥胖率往往较低。
糖毒性
精制糖对细胞没有直接毒性，但它们可以与食物和血液中的蛋白质和脂肪结合，产生有毒物质，例如高级糖基化终产物（年龄）。 高血糖水平可能会产生糖化低密度脂蛋白。 这些物质和其他葡萄糖相关有毒物质的高含量与多种慢性健康问题的风险增加有关，包括心血管疾病和糖尿病。
最常与糖相关的疾病是 2 型糖尿病。 包括健康专业人士在内的许多人错误地认为吃糖会导致 2 型糖尿病。 这个神话导致人们专注于降低血糖和“计算碳水化合物”，而忽略了真正的原因：渐进式胰腺β细胞功能丧失。 在诊断时，患者可能已经失去了40% 和 60%他们的β细胞负责产生胰岛素。
胰岛素是一种激素，通过阻止肝脏中葡萄糖的产生并将其驱动到脂肪和肌肉细胞中来控制血液中葡萄糖的含量。 β 细胞功能丧失意味着无法产生足够的胰岛素，从而导致 2 型糖尿病特有的高血糖水平。
β细胞有抗氧化剂含量低，容易受到攻击通过代谢和饮食氧化自由基和 AGE。 水果中的抗氧化剂可以保护β细胞。 研究人员发现，饮食整个水果可降低 2 型糖尿病的风险，与那些吃最多的水果风险最低。
从糖中排毒
对减肥和改善健康感兴趣的人经常会问他们是否应该进行“糖排毒”。 在我看来，这是浪费时间，因为不可能将糖从体内消除。 例如，如果您只吃烤鸡胸肉，您的肝脏会在一个称为“的过程”中将蛋白质转化为葡萄糖。糖异生。
低碳水化合物饮食可能会导致体重减轻，但会损害健康。 显着减少碳水化合物的饮食与营养缺乏及更高因任何原因死亡的风险。 低碳水化合物生酮节食身体会分解肌肉并将它们的蛋白质转化为葡萄糖。 缺乏纤维会导致便秘。
消除用精制糖加甜的食物是一个值得追求的目标。 但你不认为这是“排毒”吗？ 这应该是一种永久性的生活方式改变。 进行精制糖“排毒”的最安全方法是增加营养丰富的水果和蔬菜的摄入量。 一旦消除精制糖，您可能会发现您的味蕾对？ 并欣赏？ 水果的天然甜味。
