无论是夏天与朋友一起烧烤、你最喜欢的快餐外卖，还是圣诞晚餐，我们可能都记得曾经一次吃过比我们需要的食物更多的食物。
大量研究着眼于长期摄入过多热量对健康的影响– 其中包括脂肪储存增加、内分泌（激素）控制受损以及骨骼肌和脂肪组织的变化。
然而，我们的身体如何应对这些一次性的过度放纵，以及它们是否对我们的整体健康产生影响，人们知之甚少。我们最新的研究旨在找出答案。
人类有巨大的能力在很长一段时间内暴饮暴食。 例如，马萨部落的成员参加传统的增肥节 Guru Walla，他们试图通过尽可能多的饮食来增加尽可能多的体重。
众多会员收获11公斤脂肪在短短两个月内，每天摄入约 8,700 卡路里热量——这是大多数成年人建议每天摄入量的三倍多。
虽然这是一个极端的例子，但它向我们表明，我们的身体很容易暴饮暴食——这不一定是一件好事。 即使少至24小时过量喂食可能会对我们的健康产生一些负面影响，包括升高血糖浓度。
在我们最新的研究，我们想了解当人类超过饱腹感时可以吃多少。 我们还想通过测量暴饮暴食如何影响餐后数小时内的新陈代谢来了解这对身体有何影响。
我们对 14 名年龄在 22 岁到 37 岁之间的健康男性进行了研究。 在一项试验中，我们要求他们尽可能多地吃披萨，直到他们感到饱为止。 他们平均摄入大约 1,500 卡路里热量——略低于一个大披萨。
在另一天，我们要求他们吃东西，直到他们无法再吃为止，超出正常的饱腹感。 值得注意的是，他们设法吃掉几乎两倍的食物——平均约 3,000 卡路里，尽管有些人能够吃掉相当于近两个半大披萨的热量（4,800 卡路里）。
这表明，当您感到饱时，您可能只是半饱。
进餐后四个小时内定期采集血样，以了解身体的应对情况。 令人惊讶的是，尽管吃的食物是原来的两倍，但血糖和血脂水平仅略有增加。
能够将血糖和脂肪保持在正常范围，表明一个人的新陈代谢有多健康。 它还可以显示罹患疾病的风险，包括类型 2或心血管疾病。
在这些身体活跃且健康的人中，身体能够通过比平时更加努力地控制新陈代谢来控制大餐后血液中的糖和脂肪。
我们看到荷尔蒙从肠道和胰腺（包括胰岛素），帮助身体调节血糖水平。 饭后心率也升高，证实身体正在更加努力地控制事情。
我们还通过观察饱腹感、困倦感和对某些类型食物的渴望来测量人们在餐后的感受。
虽然我们常常感觉自己拥有甜点室，我们的研究参与者在吃过饱的感觉后，甚至在饭后四个小时后，几乎不想吃任何东西（甚至是甜食）。 我们还发现，吃得太多后，人们会感到更困、精力更差。
我们只在餐后四个小时内进行测量，以了解参与者如何应对暴饮暴食。 如果我们测量更长的时间（例如六或八小时），我们可能会看到更多差异，特别是因为血脂浓度保持高位更长时间。
然而，我们的结果告诉我们，一顿暴饮暴食不会对您的健康造成太大伤害——尽管24小时暴饮暴食似乎确实有影响。 因此，进一步研究的重点可能是了解我们的身体如何应对暴饮暴食后的下一顿饭。
了解身体如何轻松应对热量摄入过多的情况，有助于我们了解从长远来看会出现什么问题。 健康的人类依靠身体在需要时更加努力地工作的能力（通过增加胰岛素、肠道激素和心率）来维持代谢控制。
当我们每餐反复摄入过多卡路里时，代谢综合征（高血压、糖尿病和肥胖症的结合）将会随之而来，而身体将无法对这些情况做出反应。
在开始研究之前，我们预计身体会与暴饮暴食带来的大量卡路里过剩作斗争。 我们的研究结果表明，通过严格调节血糖浓度和血压，身体具有非凡的能力来应对吃太多食物的压力。
纵观历史，人体不得不应对饥荒和富裕时期——这项研究是这种进化适应的另一个证明。
虽然我们关注的是年轻、健康的参与者，但现在重要的是要了解超重或有患 2 型糖尿病等疾病风险的人的身体如何应对暴饮暴食。
虽然暴饮暴食有时可能是正常的，并且不会对我们的健康造成太大风险，但重要的是要强调，吃得比我们经常需要的多是不健康的。 部分原因是长期摄入超过所需的热量会导致体重增加，并可能导致代谢疾病。
亚伦·亨吉斯特，博士生，卫生部，巴斯大学;詹姆斯·贝茨，营养、代谢和统计学高级讲师，巴斯大学， 和罗布·爱丁堡，博士生，健康，巴斯大学。
