您可能在周末看到过一些头条新闻，称椰子油对您来说比黄油、猪油和牛肉汁更糟糕。
这些说法是在以下情况出现的一篇新的评论论文来自美国心脏协会 (AHA)，该协会讨论了膳食脂肪在降低心脏病风险方面的作用。椰子油在这篇评论中受到特别关注，原因如下。
“最近的一项调查显示，72% 的美国公众将椰子油视为‘健康食品’，而营养学家的这一比例为 37%，”指出 AHA 审查。
“外行和专家意见之间的这种脱节可以归因于大众媒体对椰子油的营销。”
确实，椰子油曾被吹捧过促进减肥、缓解消化，甚至促进新陈代谢。但考虑到椰子油含有高达 82% 的饱和脂肪，从逻辑上讲，它实际上属于对身体不太好的脂肪类别。
正如我们所解释的回到四月:
“建议我们避免饱和脂肪的原因是血液胆固醇，可能在动脉中积聚的蜡状物质。然而，并非所有胆固醇都是一样的 - “好”高密度脂蛋白 (HDL) 和“坏”低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇之间是有区别的。
标准建议是如果你的饮食中含有过多的饱和脂肪——想想垃圾食品、蛋糕、加工食品、薯片——低密度脂蛋白胆固醇就会积聚并增加患心脏病的风险。”
我们通常将饱和脂肪与黄油和猪油等动物产品联系在一起，而不饱和脂肪来源则包括橄榄油、坚果和种子等。
椰子油逆流而行，因为它是一种饱和脂肪含量非常高的植物油，但它也具有复杂的分子结构——其中的各种脂肪酸对血液胆固醇的贡献不同。
根据最新的美国心脏协会审查，研究表明椰子油确实会升高血液胆固醇，包括低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。
但研究人员还指出“饮食或药物治疗引起的HDL胆固醇的变化不再与心血管疾病的变化直接相关”，所以我们真正需要关注的是食物是否会升高LDL。
椰子油可以做到这一点，但这并不意味着它会直接增加患心脏病的风险。但“坏”胆固醇与心血管疾病之间的间接联系仍然存在，因此该评论基本上建议您避免食用椰子油。
问题是，我们对椰子油的理解并不像一些媒体报道那样一夜之间就改变了。
AHA 关心的是通过向公众提供合理的、基于证据的建议来降低心血管疾病的风险。如果他们有科学证据建议您用其他食物代替某些食物来实现这一目标，他们会的。
有证据表明，当人们将饮食中的饱和脂肪改为不饱和脂肪时，心血管疾病的发病率会下降约 30%。
“研究人员精选了 20 世纪 50 年代以来发表的数百篇研究论文，找到了支持 AHA 建议的证据，即饱和脂肪应占健康美国人每日卡路里的比例低于 10%，”美国心脏协会在一份新闻声明中表示。
最后，这篇评论在饮食建议方面确实没有太大改变——如果您喜欢在饮食中添加椰子油，请将其视为一种享受，并将您的消费水平保持在最低限度。
“过去几年积累的证据强化了 AHA 长期以来的建议，即用多不饱和脂肪和单不饱和脂肪替代饱和脂肪，以降低心血管疾病的发病率，”陈述审查。
多吃新鲜水果和蔬菜，减少加工食品，并尽量避免饱和脂肪，以降低患心脏病的风险，而选择植物油。也许可以将椰子油用于化妆品用途 -显然，这是一种很棒的护发素。
该评论已发表在美国心脏协会的期刊上循环。
