一篇新论文提出，果糖是推动许多人类新陈代谢走向肥胖的有害小恶魔。 虽然它不是热量摄入的最大来源，但它确实会引发吃更多脂肪食物的冲动，导致食物过度放纵。
由科罗拉多大学安舒茨医学院的医生理查德·约翰逊领导的一项重大分析表明，减肥的决定可能并不取决于放弃碳水化合物或脂肪之间的选择，而是负责任地同时减少两者的情况。
不幸的是，如果饮食中含有大量碳水化合物果糖，情况就不那么容易了。
“尽管几乎所有假设都认识到减少超加工食品和‘垃圾’食品的重要性，但仍不清楚重点是否应该减少糖摄入量、高血糖碳水化合物、脂肪、多不饱和脂肪或仅仅增加蛋白质摄入量，”研究人员在论文中写道。
“在这里，我们回顾了肥胖的各种饮食假设。我们提出，所有各种假设在很大程度上都是正确的，尽管它们表面上看起来不相容，但它们都可以基于另一种称为果糖生存假设的假设来统一。”
果糖是一种天然存在于水果中的糖。由其中的维生素和纤维平衡，你每天的苹果、香蕉和橙子并不是什么大问题。 身体还可以从葡萄糖等碳水化合物和咸味食物中产生少量果糖。
大量添加到食糖和高果糖玉米糖浆等甜味剂中，这种特殊糖的浓度会在我们的饮食中迅速堆积，而我们往往没有意识到。
约翰逊和他的同事对所有已知的肥胖因素进行了详尽的研究，发现体内果糖的代谢导致一种叫做三磷酸腺苷的化合物下降。ATP），为您身体的细胞过程提供能量。
当 ATP 降至足够低的水平时，就会向您的身体发出信号，表明您需要更多能量。 这会让你感到饥饿，所以你会吃东西。
这就是研究人员所说的果糖生存假说，它将导致肥胖的不同理论联系在一起，甚至包括那些看起来完全不相容的理论，比如脂肪摄入量与碳水化合物摄入量。
“从本质上讲，这些理论将一系列代谢和饮食驱动因素置于肥胖的中心，所有的拼图都由最后一块：果糖统一起来，”约翰逊说。 “果糖会触发我们的新陈代谢进入低功率模式并失去对食欲的控制，但脂肪食物成为导致体重增加的卡路里的主要来源。”
即使手头有燃料储备，这种低功率模式也会激活。 即使有大量以储存脂肪形式存在的可用能量，果糖也会阻止身体利用任何储存的能量。
在某些情况下，这是一件好事。 准备冬眠的熊可以通过吃水果来保持脂肪储备完整。 但研究人员表示，人类食用含糖食品和饮料是导致不健康的过量摄入的原因。
“这种基于进化的机制用于帮助动物在预期的食物短缺之前仍然有食物时储存脂肪，”研究人员写道。 “虽然短期内是为了帮助生存，但由于长期过度参与，这条途径从有益转变为导致当今许多现代疾病。”
需要更多的研究来确定其到底如何发挥作用，因为大多数关于果糖如何发挥作用的研究都是基于动物。 然而，研究结果代表了解决这一问题的重要一步不断升级的健康危机。
该研究发表于肥胖。
