现在世界上肥胖者的数量超过了体重不足的人，我们面临着一个严重的问题。肥胖人数已从 1975 年的 1.05 亿增加到 6.41 亿，科学家们正在努力找出原因。
会不会是我们吃的东西？这就是英国慈善机构和医学专家组、国家肥胖论坛和公共卫生合作组织，在一份有争议的新报告中说指责英国政府与食品行业勾结，将虚假建议纳入其现行饮食指南中。
该组织表示建议人们坚持低脂饮食和降低胆固醇的措施正在产生“灾难性的健康后果”，而英国公共卫生部门（英国卫生部的一个部门）制定的现行饮食指南已经“被破坏了”商业影响”。
要查看相关建议，在此下载 PDF。您可以看到，人们明显关注低脂乳制品选择，包括脱脂牛奶、大豆替代品、低脂奶酪和低脂酸奶，以及少量不饱和油（如果您使用油和涂抹酱）。
但人们不应该在冰箱里塞满“低脂”、“清淡”和“低胆固醇”产品，而应该以“天然食品”为基础，比如肉、鱼和奶制品，报告称，我们应该拥抱——而不是回避——高脂肪但健康的食物像鳄梨，因为，“吃脂肪不会让你发胖。”
“富含全脂乳制品的饮食——如奶酪、牛奶和酸奶——实际上可以降低肥胖的风险，”说t国家肥胖论坛和公共卫生合作。
“最天然、最有营养的食物——肉、鱼、蛋、乳制品、坚果、种子、橄榄、牛油果——都含有饱和脂肪。对无处不在的天然脂肪的持续妖魔化驱使人们远离高度营养、有益健康和促进健康的食品。食物。”
听起来很明智，对吧？嗯，不完全是，因为在赞扬天然脂肪食物的同时，它还建议减少碳水化合物并忽略卡路里含量，指出“S饱和脂肪不会引起心脏病，全脂乳制品可能具有保护作用，”和“应限制淀粉类和精制碳水化合物的摄入，以预防和逆转 2 型糖尿病。”
自从它问世以来，科学家们一直在对其进行猛烈抨击，因为除了缺乏支持证据和同行评审之外，这份指责英国政府掩盖与食品行业勾结的报告并没有透露其自己的来源和资金。批评者现在称其为“观点文章”，而不是报告。
英国公共卫生学院的西蒙·卡普韦尔（Simon Capewell）表示：“我们完全支持英国公共卫生部关于健康饮食的新指南。他们的建议反映了我们都可以信赖的基于证据的科学。它不受行业的影响。”告诉媒体。
“相比之下，国家肥胖论坛的报告没有经过同行评审。此外，它没有表明谁撰写的或如何资助的。这令人担忧。”
这里的问题不是国家肥胖论坛和公共卫生合作组织质疑官方建议 - 而是我们将着手解决这一问题并将其传达给公众。
弄清楚每个人每天应该吃什么是一项极其困难的任务，特别是考虑到我们都是复杂的个体，有不同的生活方式、饮食要求和疾病。
随着科学变得更加清晰，我们需要定期评估和修改事物，这就是美国政府的做法今年早些时候做过当它修改了有关胆固醇的饮食建议时，宣布它不再被视为“令人关注的营养素”。
但这就是重点——如果我们做质疑和修改饮食建议，我们需要以科学的方式进行，并有证据支持这些改变。虽然国家肥胖论坛和公共卫生合作组织的说法可能有一定道理，但他们确实知道如何掩盖证据，转而采用一些过于简化的口号。
“吃脂肪才能变苗条。不要害怕脂肪。脂肪是你的朋友。现在是真正恢复脂肪的时候了，”阿西姆·马尔霍特拉说心脏病专家顾问、公共卫生合作组织的创始成员，他补充说，提倡低脂食品的饮食指南“可能是现代医学史上最大的错误，给公众健康带来了毁灭性的后果”。
这种过度简化具有误导性且不负责任，并试图让公众相信“治愈”肥胖和 2 型糖尿病就像拥抱脂肪一样简单。英国皇家公共卫生学会将该报告描述为“笼统的陈述、概括和猜测的混乱宣言”。
约翰·牛顿 (John Newton)，英国公共卫生部门首席知识官回应说:
“建议人们应该多吃脂肪、减少碳水化合物并忽略热量，这与广泛的证据基础和国际公认的解释相冲突。仅碳水化合物营养科学咨询委员会的报告就包含了约 600 份经过同行评审的科学报告。该审查这项研究进行了多年，反映了在改变饮食指南之前彻底考虑证据需要多长时间。”
他还谈到共谋的指控：
“当我们改变建议时，我们会与广泛的利益相关者进行接触，其中包括食品和饮料行业的代表。作为向政府提供饮食指南建议的组织，如果我们不与那些提出建议的人接触，那将是不负责任的行为。生产和销售我们都吃的食物。”
因此，让我们都坚持现有的事实，如果科学证据表明我们应该改变我们正在做的事情，那么当我们到达时，让我们跨过那座桥。国家肥胖论坛和公共卫生合作组织关于肥胖率上升是一个主要问题的事实是正确的，而且这种趋势必须停止，但事实是我们对抗肥胖的最好方法。
