科学家们制作了一种富含维生素的黄金生菜

科学家们通过基因工程改造了一种特殊的“黄金生菜”，它可以提供更高含量的是我们的免疫功能、视力以及生长发育所必需的营养素。

该产品本身不仅可以为消费者提供重要的营养素，未来还可以使用相同的方法来促进其他蔬菜的健康。

将烟草相关化合物中的化合物提高五倍后烟草属 本塞米亚纳西班牙巴伦西亚理工大学（UPV）科学家领导的团队调整了生菜的基因组成（生菜）以提高其水平β-胡萝卜素;一种红橙色化合物，会变成A在我们体内。

通常存储在为光合作用提供动力的微型绿色“太阳能电池板”叶绿体，增加植物的β-胡萝卜素库存将会造成破坏。时间为了避免干扰生菜生存和生长所需的自然光合作用过程，研究人员必须跳出框框思考。

“叶子的叶绿体光合复合物中需要类胡萝卜素，例如 β-胡萝卜素，才能发挥正常功能，”说来自 UPV 的分子生物学家 Manuel Rodríguez Concepción。 “当叶绿体中产生过多或过少的β-胡萝卜素时，它们就会停止运作，叶子最终会死亡。”

“我们的工作成功地在细胞室中产生并积累了β-胡萝卜素，而通过将生物技术技术和高光强度处理相结合，通常不会发现β-胡萝卜素。”

一些额外的β-胡萝卜素储存在细胞质，叶细胞的液体部分。更多的化合物是通过将一些叶绿体转化为有色体（或色素井）——通过引入细菌酶 crtB 的基因——能够储存更多的 β-胡萝卜素。

除了基因改造之外，这些植物还接受了高强度的光处理，这导致了更多的脂肪储存单元，称为质体小球是在生菜内部创建的。

“通过分子技术和强光处理刺激质体球的形成和发育，不仅可以增加β-胡萝卜素的积累，还可以提高其生物可及性，”说来自 UPV 的分子生物学家 Luca Morelli。

提高生菜中 β-胡萝卜素供应的生物可及性，可以增加其在肠道中的利用率，并在肠道中转化为维生素 A。所有这些额外的 β-胡萝卜素（胡萝卜和南瓜中含量丰富）都会使生菜变黄，因此研究人员给它起的名字。

2023 年研究发现维生素 A 缺乏症影响着全球数亿正在发育的身体。寻找新颖的方法为更多人提供饮食对于限制营养不良的后果至关重要。

“微量营养素缺乏症，也称为隐性饥饿，仍然是一个大问题在许多国家，”写研究人员在他们发表的论文中。

“尤其是维生素 A 缺乏会导致干眼症并可能导致其他健康问题甚至死亡，影响全世界营养不良人群的儿童。”

该研究已发表在植物杂志。