抗氧化剂是干扰的化学物质氧化？ 原子或分子因化学反应而失去一些电子的过程。
在健康饮食的背景下，抗氧化剂是食品中发现的物质，有助于保护 DNA 等生物分子免受这种潜在破坏性活动的影响。 这些物质包括 维生素喜欢维生素C和维生素E、微量元素如硒和锌，以及其他常见的植物化合物，例如番茄红素和类黄酮。
合理搭配水果、坚果、蔬菜和蘑菇的饮食应含有足够的抗氧化剂，以保护我们的细胞机制免受氧化应激。
氧化对我们的身体有何危害？
当重要的生化结构（例如遗传密码中的碱基或构成蛋白质的氨基酸）中的电子被窃取时，就会发生氧化损伤。
DNA 的简单改变可以改造基地变成不同的东西，改变它的行为，这样它就不再拼出相同的序列。 改变蛋白质的部分可能会降低它们分解的可能性让他们积累成有毒团块。 构成细胞膜的脂肪氧化会降低细胞的灵活性，缩短细胞的寿命或降低细胞的工作效率。
虽然我们的身体有修复机制可以解释这些破坏性的变化，但随着年龄的增长，问题会越来越多。 突变被遗漏，蛋白质聚集，和风险的疾病，如癌症甚至是神经退行性疾病，例如帕金森病增加。
即使在最好的情况下，氧化应激也可能对我们都认为理所当然的衰老过程产生重大影响。头发变白和皱纹这可能是无法避免的，但化学过程可能无济于事，因为化学过程会四处席卷并窃取一些电子。
氧化应激的原因是什么？
我们的身体自然产生一系列化学产品，称为自由基作为典型代谢过程的结果。 这些包括活性氧物质，例如过氧化氢，这既具有破坏性又？ 在某些情况下？ 一种有用的信号分子。
为了处理这些活性物质，我们的身体还会产生具有抗氧化特性的酶，例如超氧化物歧化酶。 这些酶可以通过快速替换丢失的电子或在自由基造成损害之前清除自由基来控制我们产生的自由基。
但我们的环境也可能是自由基的来源。 吸收污染物，包括香烟烟雾和有毒金属，可能会破坏我们身体自身的防御能力并增加氧化损伤。
您需要抗氧化剂补充剂吗？
在我们自己的酶和我们从饮食中收集的抗氧化剂之间，我们的身体已经做好了充分的准备来抑制氧化应激。
不幸的是，在混合物中添加更多的抗氧化剂并不是我们想象的解决方案。 一方面，提供更多的电子供体并不一定会重新平衡电子盗窃。 更重要的是，几十年来的研究没有发现任何迹象表明抗氧化剂补充剂可以降低健康不佳的风险或对抗衰老。
如果有的话，证据也指向另一个方向。2007年随机试验的荟萃研究发现，服用抗氧化剂补充剂的人群死亡率略有增加。
需要进一步的研究来弄清楚为什么补充抗氧化剂似乎不能减少体内的氧化应激，以及什么可能可以。
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