随着年底假期的临近，每个人都在想食物。有些人会怀疑这道菜或那道菜是否会使它们体重增加或增加胆固醇水平。但是，对于那些有食物过敏的人来说，这是相对琐碎的问题，他们必须保持警惕，以免下一次咬人会导致他们停止呼吸。
人们经常在电视上描绘有食物过敏的人，而电影则是终极聚会者，打sniving着twits，破坏晚餐聚会和鸡尾酒会时，他们对贝类的琐碎担心。这些是使飞机摆脱花生的失败者，对吗？
他们为什么不能对那些坚硬的飞机晚餐卷或尖叫婴儿的父母过敏？我不介意这种禁令。
然而，食物过敏和食物不耐受非常普遍，现在被视为各种疾病的根本原因，从荨麻疹和咳嗽到不太明显的症状，例如恶心，头痛和缓慢的症状，可能会被误诊了多年。
没有尊重
喜欢过敏正如Scott Sicherer博士在一本新书中所描述的那样，直到最近，过敏研究领域一直被边缘化，直到最近才被边缘化。 Sicherer说，人们承认食物可能会引起暴力反应，但几乎没有科学证据将患者的症状与食物联系起来。例如，头痛可以由许多原因触发。
在1980年代进行严格的科学研究以识别原因和影响时，情况发生了变化。如今，纽约西奈山医院的Jaffe食品过敏研究所估计，超过1100万的美国人患有食物过敏，而更多的美国人对乳制品，某些蛋白质和食品添加剂的耐受性不佳。
随着研究的继续，像Sicherer这样的人们的下一步是尊重过敏患者，因为儿童被欺负和嘲笑，成年人被指控虚弱，挑剔或只是简单地想象自己的症状。
主要罪犯
触发过敏反应的最常见食物是坚果，豆类（例如花生和大豆），鸡蛋，牛奶，小麦和贝类。过敏的主要原因是一种触发性的免疫系统，试图尽最大努力保护人体免受有害物质的侵害。
免疫系统起作用的一种方法是生产蛋白质，称为免疫球蛋白抗体，该蛋白在我们消化的所有食物中都承认外国入侵者，并攻击和销毁它们。由于尚不清楚的原因，一种称为IgE的抗体可能对某些食物过敏，并像有害一样攻击它们。
尽管还有其他途径，但IgE活性构成了大部分过敏反应。
误诊
过敏的儿童比成年人更容易诊断出来。部分是因为还有其他一些方法可以解释常见症状，例如皮疹，嘴唇肿胀，呕吐，腹泻，腹痛或呼吸问题。如今，儿科医生接受过过敏的教育。
成年人并非如此。医生可能会更容易将这种症状归因于压力，饮食不良，生活方式差或患者头脑中的东西。乳糜泻，对面筋的不耐受，在小麦中发现的蛋白质以及黑麦，大麦和其他谷物中的类似蛋白质尤其如此。大多数患有这种疾病的人（估计会影响100人中有1人），多年来不知道是什么使他们生病了，无论是易怒或疼痛的腹部痉挛。
诚然，对于不熟悉食物过敏的普遍性和严重性的医生和患者来说，这都是一个艰难的诊断。很难避免面筋。这是美国饮食中的基本成分。因此，患者将尝试多种修复程序，回避乳制品或弹出抗酸片，然后最终绊倒受过教育的医生，他可以进行简单的腹腔疾病测试。
过敏
根据贾菲研究所（Jaffe Institute）研究，食物过敏的流行似乎正在上升。更高的意识意味着更多的诊断。然而，现代粮食生产系统的某些内容也许更多加工食品或对某些蛋白质（如麸质）的过度量，对免疫系统征税 - 导致越来越多的儿童和成年人患有过敏。
随着医生对这个新兴问题的教育程度越来越大，有望误诊。同样，调查您自己的健康问题（例如偏头痛或持续咳嗽）可能与其他健康食品有关，这也不是可笑的。
同时，过敏患者希望知道他们可以在聚会上照顾自己，并知道要避免保持健康的原因。就我而言，对我来说更加虾。
克里斯托弗·旺杰克（Christopher Wanjek）是书籍的作者不良药物“ 和 ”工作中的食物。”关于不良药物的疑问，他可能会在未来的专栏中回答。
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