库克知道生大蒜和煮熟的大蒜之间存在巨大差异。如果您曾经在原始形式上gnaw脚，那么您也知道。真是个咬人。煮熟时，它是mellower。
一项新研究揭示了原因。
生大蒜充满了硫化化合物，包括一种称为艾林的化学物质。当丁香被瘀伤，切碎或压碎时，将蛋白迅速转化为一种称为大蒜素的化学物质。那就是使生大蒜刺痛的东西。它实际上激活了两种称为TRPV1和TRPA1的人蛋白，它们与您的口腔中的疼痛感应神经元相互作用。
但是，当大蒜煮熟时，大蒜素会转化为其他硫分子。
这项新研究发现，这种变化是导致临时性降低的原因。这项工作是由Scripps研究所，诺华研究基金会基因组学研究所和韩国大学医学院的科学家完成的。它在日记中详细介绍当前的生物学。
大蒜起源于中亚。埃及人和巴比伦人，希腊人和罗马人都知道。现在，每年在美国生产近30万吨。
研究人员说，大蒜中化学物质的异常组合可能已经发展为保护灯泡的一种方式，该灯泡在干旱的气候下生长到表面。壁虱，蚊子，蠕虫和一些鸟类的确被这种气味所排斥。
科学家说，这项研究可以帮助科学家找出抑制品尝生大蒜野性的疼痛传感器的方法。但是，他们没有考虑任何可能的大蒜呼吸治疗方法。
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