“健康的Geezer”在每周专栏中回答了有关健康和衰老的问题。
问题：我在互联网上读到椰子油非常适合您的胆固醇，并且还具有其他健康益处。我以为椰子油对您来说非常不好。什么给？
这是营养系哈佛公共卫生学院的Walter C. Willett博士的建议：
“我很少使用椰子油。到目前为止的大多数研究都包括短期研究，以研究其对胆固醇水平。我们真的不知道椰子油如何影响心脏病。而且我认为椰子油不像橄榄油和大豆油，主要是不饱和脂肪，因此较低的LDL [低密度脂蛋白或“不良”胆固醇]和增加HDL [高密度脂蛋白，“好”胆固醇]。椰子油的特殊HDL促进作用可能使其“糟糕”比高饱和脂肪含量所表明的“糟糕”，但在降低心脏病风险的许多可用油中，它仍然可能不是最好的选择。” [[[信息图：解释了三种类型的脂肪这是给出的
康奈尔大学营养科学教授托马斯·布伦纳（Thomas Brenna）博士对椰子油文献进行了彻底的综述。他解释了为什么椰子油被给出了坏名的名字。
“大多数涉及椰子油的研究都是通过部分氢化椰子油，研究人员之所以使用这是因为他们需要提高兔子的胆固醇水平才能收集某些数据。尚未接受化学处理的原始椰子油在健康风险的角度方面是不同的事情。也许毕竟对您来说还不错。”
大多数食物都包含几种不同类型的脂肪：
饱和脂肪
饱和脂肪主要是在动物和一些植物的食物中发现的。来自动物的食物包括肉类和乳制品。含有饱和脂肪的植物食品包括椰子油，棕榈油和可可脂。饱和脂肪会增加不良胆固醇和胆固醇。
不饱和脂肪
多不饱和和单不饱和脂肪是两种不饱和脂肪。它们主要在许多植物的鱼类，坚果，种子和油中发现。含有这些脂肪的食物的一些例子包括鲑鱼，鳟鱼，鲱鱼，鳄梨，橄榄，核桃和液态植物油，例如大豆，玉米，红花，菜籽，菜籽，菜籽，橄榄和葵花籽。研究表明，食用富含不饱和脂肪的食物降低了LDL（坏）胆固醇并升高HDL（好）胆固醇。
反式脂肪
大多数反式脂肪是通过通过称为氢化的过程向植物油中添加氢而制造的，这使得油不太可能破坏。在食品的制造帮助食物保持新鲜更长的时间，保质期更长，感觉不那么油腻。氢化在人造黄油中很常见和缩短。反式脂肪是胆固醇的噩梦。反式脂肪会增加您的LDL胆固醇并降低您的HDL胆固醇。
为什么椰子油会引起互联网的关注和许多保健食品商店的买家？正如Willett博士指出的那样，椰子油似乎在增强HDL方面特别有效。
有几种创造这种现象的力量。椰子石油行业正在努力赢得公众的青睐。有些科学家正在从椰子油的诅咒中退缩。然后有素食主义者，他们戒除动物产品。许多素食主义者使用椰子油作为黄油替代品。椰子油在室温下是固体。
如果您想问一个问题，请写信给弗雷德@HealthyGeezer.com。
