编者注：下面的故事包括Brian Wansink的研究。 2018年9月20日，Wansink在内部调查发现他“在研究和奖学金中犯下了学术不当行为，包括误会研究数据，有问题的统计技术，未能适当记录和保留研究结果，以及不适当的代理资格，”根据声明来自康奈尔大学教务长迈克尔·科特利科夫（Michael Kotlikoff）。
一项新的研究发现，在一个易于使用的自助餐中，较重的人更有可能使用更大的盘子，更少的咀嚼并从事其他导致暴饮暴食的行为。
康奈尔大学食品和品牌实验室主任Brian Wansink调查了常见饮食行为背后的心理，尤其是那些导致暴饮暴食的人。电流肥胖流行已经与负担得起的，可访问的食物的流行有关大部分。
著作《盲目饮食：为什么我们要饮食比想想更多的东西》（Bantam，2006年）的作者，Wansink和他的同事有兴趣检查所有与饮食自助餐的食物相关行为，这些行为随着肥胖症的增长而繁殖。
旺辛克说：“自助餐很难知道何时饱满。”
研究人员派遣了受过训练的观察者观看213名在美国各地的11个全税的随机选择的顾客。观察者还指出了他们研究的每个赞助人的年龄，身高和体重。
他们发现，较重的顾客，无论超重还是肥胖，都更有可能：
- 坐在桌子旁与一个展位。
- 吃饭时面对自助餐，而不是将他们的一面或返回。
- 立即开始服务，而不是调查自助餐。
- 拿起一个较大的盘子和较小的盘子。
- 使用叉子而不是筷子。
- 将他们的餐巾放在桌子上，或塞进衬衫与腿上。
- 将较少的食物留在盘子上
- 每口咬次咀嚼次数。
这些习惯中的许多与允许更轻松的饮食有关。例如，筷子意味着每口咬伤的食物更少，而付出更多的努力来拿起食物。同样，摊位往往远离自助餐，而对于较重的人来说，摊位很难坐在这里。
Wansink告诉生活学。这种行为是“沉重的人或肥胖的人不太可能做的事情”。
研究人员说，使用较小的盘子会倾向于表明食物较少。每口咬的咀嚼也与较低的BMI相关（体重指数，比较一个人的身高和体重），因为咀嚼会影响饱腹感。
Wansink说，要使较重的人坐在足够靠近桌子的桌子舒适地吃饭时，他们的胃通常会碰到桌子，因此，将您的餐巾纸放在腿上，这实际上是行不通的。”
但是，就像众所周知的鸡肉和鸡蛋一样，Wansink和他的同事们不知道哪个是第一个：一个人的行为或他们的体重。正如Wansink所说：“那是什么使他们变得瘦，还是瘦人做什么？”
无论哪种方式，它都会显示某些行为与暴饮暴食之间的联系。尽管人们通常不知道这些行为，但他们可以更加满意他们，并且可以控制他们以改变饮食习惯，例如，通过捡起一个较小的盘子而不是大型盘子。
这些发现将在即将到来的《期刊》中详细介绍肥胖。
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