在感恩节期间，饥饿的食客并不是唯一将注意力转向美味鸟类的人。科学家计划使用最新技术对火鸡基因组进行测序。
家养的火鸡，火鸡，原产于北美洲。火鸡的喙下侧有一个独特的肉垂，喙顶部有一个肉质部分，称为围脖。它们的翼展可达近 6 英尺（1.8 米），但它们通常无法飞行。
据全国火鸡联合会称，2007年火鸡是美国消费者第四大最受欢迎的“肉类蛋白”选择。预计2008年将饲养2.71亿只火鸡。
这测序项目由土耳其基因组测序联盟正在进行，并将在弗吉尼亚理工大学的弗吉尼亚生物信息学研究所完成。
一旦火鸡的基因组被测序，它将与已经测序的鸡基因组进行比较，以检查基因组组织的相似性和差异。
研究人员表示，基因组序列将帮助火鸡饲养者改进火鸡商业品种的生产性状，如肉产量和质量、健康和抗病性、生育力和繁殖能力。
弗吉尼亚理工大学家禽免疫学助理教授 Rami Dalloul 表示：“掌握火鸡基因组序列将有助于发现抗病和免疫相关基因，然后可以针对性地提高我们对宿主与病原体相互作用背景下疾病发展的理解。”
目前已知基因组的其他主食包括、鸡肉和米饭。其他已被测序的动物包括狗、黑猩猩和小鼠。
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