在澳大利亚，周围十亿咖啡馆，餐馆和其他店铺食用一杯咖啡。甚至英国也是一个以其热爱茶而闻名的国家，近年来，咖啡消费量急剧上升，据估计7000万杯每天喝醉。
鉴于经济动力使消费者饮用咖啡，咖啡馆老板，餐馆老板，陶器设计师和制造商可能会对任何有助于增强其客户的多感觉咖啡饮用的体验感兴趣。
并且，在研究中上周出版在日记中味道在我和我的同事们看来，杯子颜色在咖啡饮用者感知他们早晨的杯子的味道方面发挥了重要作用。
有一天，在我当地的咖啡馆…
这项研究背后的想法是偶然的。一家咖啡师曾经告诉我，当咖啡是用白色的陶瓷杯子食用时，它的味道比从透明的玻璃杯中喝醉时更痛苦。请注意，这两种杯子类型是在澳大利亚咖啡馆和餐馆供应咖啡的最常用船只之一。
然后，我和我的同事们试图确定这一主张的有效性，据我们所知，以前尚未对此进行过测试。
虽然许多研究多年来已经发表了有关颜色 - 弗拉弗相互作用的发表，缺乏研究心理我们喝的杯子的影响。正如我们在上面看到的那样，这种稀缺是令人惊讶的，每天喝多少杯咖啡。
插座的颜色可能会影响口味/风味感知可能与工作由消费者研究研究员Betina Piqueras-fiszman及其同事，这表明在白板上呈现的红色，香菜味的慕斯的慕斯被评为甜蜜10％，比在黑板上提供相同食物时的味道要高出15％。
咖啡和对比
进一步占据校长的一个阶段，并与咖啡师进行对话，我们建议布朗可能与苦涩有关（或者，也许，负相关甜味）和白杯中的咖啡应被评为比从透明杯子食用时更苦的咖啡。
另一种机制可能会影响口味的感知。在这里，如果要与苦味相关，淡蓝色的杯子应加剧咖啡的棕色，因为它是棕色的互补色，因此在这里将增强咖啡的棕色；因此，咖啡的棕色将“弹出”。
反过来，当在透明杯中送达时，这将有望提高相对于同一咖啡的苦味。
使用这种“同时对比”机制的一些著名示例是亨氏使用绿色蓝色罐子来散发其豆类和酱汁的红橙色，以及吉百利使用紫色包装来增强其巧克力的颜色。
在一个实验中，白杯子相对于透明杯增强了咖啡风味的额定“强度” - 但考虑到所用杯子的物理差异略有差异，使用带有彩色袖子的相同玻璃杯进行了第二个实验。
再次显示，杯子的颜色会影响参与者的咖啡评级。特别是，与透明和蓝色的杯子相比，白色杯子中的咖啡被评为甜美。
外卖消息
我们的研究清楚地表明，杯子的颜色确实会影响咖啡的感知味道/风味。
有趣的是，荷兰心理学家AP Dijksterhuis建议由于在广告中使用“强”一词，消费者经常将咖啡的强度或强度与其“苦味”相混淆。在我们的研究中，我们发现了反映强度等级的苦味等级的趋势。
我们还发现，从白色杯子出现的咖啡“甜度”也可能会增加感知的苦味（或力量）。这支持研究（如上所述），该研究表明棕色除其他颜色外，与甜味有负相关。
杯子颜色对这里报告的咖啡风味的横向模式作用表明，咖啡馆的车主，咖啡师以及陶器制造商应仔细考虑其杯子的颜色。
潜在影响可能会阐明一次性购买与退货客户之间的差异。
乔治·范·多恩（George Van Doorn）不为任何公司或组织中受益的公司或组织的股份工作，咨询，拥有股份，并且没有相关的隶属关系。
