植物性肉类替代品能为我们赢得更多时间吗？图片来源：dropStock / Shutterstock.com
畜牧业释放出强效污染物，这两者都是地球排放问题的罪魁祸首。然而，新的研究表明，引入植物性饮食并消除畜牧业可以使大气中这些物质的浓度在“几十年内”大幅下降。
发表在期刊上PLoS 气候这篇经过同行评议的论文使用计算机模拟和建模来预测全球纯素饮食与停止全球动物农业实践相结合的结果。他们的结果表明，综合效应可以使温室气体稳定 30 年，并抵消 68% 的二氧化碳 (CO2) 本世纪的排放量。
这项研究的共同作者是斯坦福大学生物化学系名誉教授、不可能食品，以及该公司的顾问、加州大学伯克利分校遗传学和发育学教授迈克尔·艾森（Michael Eisen）（值得注意的是，他们两人都从食品生产中越来越多地使用动物替代品中获益良多）。
该研究使用 2019 年的数据来运行气候模型，研究了四种饮食情景：立即或在 15 年的过渡期内用植物产品取代牛肉，以及立即或在 15 年内完全转向纯植物饮食。这些模型考虑了与牲畜相关的排放和通过开垦农田进行生物质恢复等问题，并绘制了这些变化将如何影响本世纪余下的大气温室气体水平和变暖。
布朗在一份声明中表示：“综合效应不仅惊人地巨大，而且同样重要的是，它发展速度很快，到 2050 年就能实现大部分效益。”陈述。
“如果在15年内逐步淘汰畜牧业，并且所有其他温室气体排放继续有增无减，那么这一逐步淘汰将导致温室气体净排放暂停30年，并到本世纪末抵消这些排放近70%的加热效应。”
预计这些变化将源于现有温室气体的衰减和减少，因为停止，土地利用发生变化。先前的研究支持关键概念，但关于如何具体实施这一 15 年计划的细节仍不清楚，而且在世界部分地区这是否是一种切实可行的转变尚未得到解决。
然而，研究人员认为，研究结果表明，人们应该转向以植物为基础的饮食，以争取更多的时间应对气候危机。
“减少或消除畜牧业应该成为潜在气候解决方案的首要考虑因素，”布朗总结道。“我希望其他人，包括企业家、科学家和全球政策制定者，能够认识到这是我们扭转气候变化轨迹的最好和最直接的机会，并抓住这一机遇。”
