如果你不给素食贴上素食的标签，人们就更有可能吃它

如果我们想降低碳排放量，说服人们改吃纯素饮食——或者至少减少肉类消费——是一个好的开始。纯素饮食普通饮食的气候足迹，如果世界转向纯素饮食，与食物相关的排放可以减少高达70%。

说服人们改变是，但也有人在研究如何偶尔鼓励肉食者选择素食和纯素食。最近的一项研究调查了一种选择，它似乎增加了选择纯素食而不是素食或肉类替代品的人数。

研究团队假设，将食物贴上纯素或素食的标签，虽然对避免食用肉类和奶制品的人有帮助，但对选择食用这些食物的人却有负面影响。为了进行调查，研究团队进行了随机对照试验。

这项实验是在麻省理工学院媒体实验室活动的参与者中进行的，参与者被要求选择餐食，同时进行实地研究。这些来宾直到活动结束后才知道自己正在参加一项研究，他们被要求在两种餐食选项中进行选择，所有餐食都是纯素、素食和肉类的组合。在线参与者通过 Google 表单填写他们的选择，要么看到两种餐食的成分明细，要么看到相同的餐食，但这些食物上贴有有用的“纯素”或“素食”标签。

正如他们所怀疑的那样，人们似乎对素食标签持负面看法。

“总的来说，我们的研究结果表明，素食和纯素食标签会对消费者选择带标签食品的可能性产生负面影响，”作者在研究中写道。

“在每项实地研究中，当没有标签时，参与者更喜欢（素食）选项 1。然而，当有标签时，参与者更喜欢另一个选项 2。标签的负面影响在每项实地研究中都显示出统计学意义。”

作者指出，实验的在线部分使他们能够收集人口统计信息，并发现当没有这些标签时，素食主义者和纯素食主义者不太可能吃肉，即使阅读起来会有点烦人。

研究团队总结道：“目前的研究表明，对典型菜单进行简单且低成本的改变，可以帮助这些消费者减少肉类消费，转向更多植物性替代品，而不会减少他们的选择自由。”“具体来说，我们的研究结果表明，应该从菜单上删除素食和纯素食标签，以帮助引导美国消费者转向更可持续的饮食。”

该研究发表在期刊上食欲。