天气很糟糕，你渴望一些快乐的事情。你有香蕉、面粉、糖、黄油，所有制作美味面包的原料，但你瞧，你刚刚没有鸡蛋。如果我告诉你，溶液可以放在你的食品储藏室里，而且它很小，呈灰色，潮湿时看起来有点像青蛙产卵，该怎么办？
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我说的是奇亚籽。
是的，最近在健康和保健爱好者中人气飙升的小黑点有一些秘密。它们在潮湿时会变得粘稠，同样具有神奇的魔力，使它们成为蛋糕中极好的粘合剂。你只需要几茶匙就可以完成工作，所以如果你正在寻找一种用更少的动物产品进行烘焙的方法，那么一个罐子就可以派上用场。
什么是奇亚籽？
奇亚籽来自沙漠植物西班牙圣人原产于墨西哥和危地马拉。作为薄荷家族的一员，这种漂亮的植物有– 自然界中罕见的东西。
它现在在中美洲进行商业种植，以满足对奇亚籽的需求，奇亚籽因其营养价值而闻名。在美索不达米亚文化中，人类对奇亚籽很感兴趣，但它一度不再受到人们的关注，直到 20 世纪 20 年代中期奇亚籽再次流行起来。th世纪。现在，人们高兴地大口吃着奇亚籽布丁，因为这些粘糊糊的种子里蕴含着所有的好处。
我们要感谢奇亚籽这种美丽的植物。
“奇亚籽含有健康的 omega-3 脂肪酸、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质、维生素和一些矿物质，”一位说2019年学习。 “种子是多酚和抗氧化剂的极好来源，例如咖啡酸、迷迭香酸、杨梅素、槲皮素等。”
他们还因粘稠而闻名。
奇亚籽潮湿时会发生什么？
奇亚籽含有不溶性纤维，可能只是降低低密度脂蛋白胆固醇以及减缓消化，从而缓解血糖峰值，让您更长时间地感到饱腹感。它还含有粘液，一种听起来很恶心的物质，是由几乎所有植物和一些微生物。
它几乎按照罐头上的说明进行操作，形成粘液状凝胶。因此，当你弄湿奇亚籽时，粘液就会流出并形成胶状质地，充当可溶性纤维。对你的肠胃有好处，对制作蛋糕很有帮助。
如何制作奇亚籽蛋
从奇亚籽中渗出的粘液凝胶可以用来代替蛋糕食谱中的鸡蛋或油。不相信我？好吧，看看这个2010年学习这对奇亚籽进行了考验。
他们为 75 个未经培训的小组成员提供了蛋糕，并要求他们按照七分享乐等级对它们进行评分，并使用奇亚籽凝胶代替对照蛋糕配方中 25%、50% 和 75% 的油或鸡蛋的食谱。他们的评论表明，品尝者甚至感觉不到更换 25% 的油或鸡蛋。更高的替代率是显而易见的，但它还带来了额外的好处，即制作每份热量和脂肪更少的蛋糕。
奇亚籽鸡蛋在纯素面包师中很受欢迎，目前放在我窗台上的香蕉面包也证明了 100% 替代确实有效，即使结果并不完美。根据素食厨师的说法即马尔利，你需要一汤匙种子加两汤匙水来代替一个鸡蛋。奇亚籽蛋确实有一些局限性，例如需要四个或更多鸡蛋的食谱，或者制作蛋白酥皮所需的搅打力（奇怪的是，显然非常适合）。
不过，如果您需要一些蛋糕但没有所有原料，奇亚籽蛋可能会拯救您。考虑到当前的情况，及时提醒……
