如果您对一杯速溶咖啡感到非常满意 - 或者更糟糕，更喜欢– 说实话，这个可能不适合你。但如果你拥有咖啡秤，就可以热情地争论咖啡的重要性，并计时你的对于第二个，您可能有兴趣了解一组物理学家相信他们已经优化了手冲咖啡的制作过程。
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手冲咖啡这是一种深受咖啡爱好者喜爱的酿造方法，因为它的设备便宜、用途广泛，甚至为他们的生活增添了平静的仪式感。它比某些方法（例如法压壶）更实用一些，但比整个家庭浓缩咖啡设置便宜得多。受欢迎的手冲式咖啡机您可能见过 Hario V60 和 Chemex。
但咖啡本身，人类享用的时间，现在是由于。对于这项新研究背后的宾夕法尼亚大学科学家来说，这是他们寻找一种方法从每袋豆子中获得最佳效果的动机。
如果您确实认识制作手冲咖啡的人，或者自己尝试过，您可能也见过包装中随附的鹅颈水壶。将咖啡渣添加到手冲机的潮湿过滤器中，顾名思义，水从水壶中倒在顶部。然后煮好的咖啡滴入咖啡机下方的容器中。
这是一个足够简单的过程，但其中任何部分的变化都会影响最终产品。
“我们建议的是使倾倒高度尽可能高，同时仍然保持层流，这样喷射在撞击咖啡粉时就不会破裂，”研究作者 Ernest Park 在一份报告中说道。陈述。
根据物理学，关键在于水射流的强度。
图片来源：欧内斯特公园
事实证明，鹅颈水壶上那些长而弯曲的颈部非常适合这项工作。它们产生强烈的水流，在咖啡渣中产生团队所说的“雪崩”。当水渗入时，咖啡粉会再循环，从而实现水和咖啡粉的有效混合，这是使用较细的喷射器无法实现的。
“如果你有一个细小的喷嘴，那么它往往会分解成液滴。这就是你在这些倾倒过程中要避免的情况，因为这意味着喷嘴无法有效地混合咖啡渣，”作者 Margot Young 解释道。
勇敢的物理学家在追求完美手冲的过程中更进一步。以及冲泡几杯他们模仿了这一过程，在透明漏斗中使用激光照射的颗粒来观察不同水射流对谷物的影响——比深色咖啡渣更容易可视化。
本研究已结束对于这个特殊的物理学家团队来说，他们的研究重点在其他地方。但它确实凸显了有多少令人着迷的科学发现可能正在我们自己的家中等待。
“通过观察厨房，我们确实可以从化学和物理的角度学到一些东西，”作者阿诺德·马蒂森说。 “它会带来你意想不到的新科学。”
一旦您以科学认可的方式冲泡了自己的咖啡，为什么不尝试将其用作咖啡呢？？为了获得更多厨房物理乐趣，曾经尝试过坚持？
该研究发表在期刊上流体物理学。
