超级加工食品：它是2020年代的健康流行语之一。我们中的许多人越来越意识到我们正在投入的食物和食材，关于所谓UPFS主题的大量书籍，论文，播客和电视纪录片引起了极大的关注。的确，西方饮食中的很大一部分都是由这些食物组成的，因此，最近的一项研究旨在找出如果我们能够开始切割它们，我们在体内可能会看到什么影响。
什么是UPF，我们吃了多少？
来自研究的最新数据约翰·霍普金斯彭博公共卫生学院表明，UPFS中消耗的所有卡路里中有超过一半来自UPFS。这包括当您想到“加工食品”（您的汉堡，热狗，薯片和蛋糕）时可能会想到的所有明显的事情。
诸如婴儿配方奶粉和商店购买面包的面包之类的东西也可以算作UPF，因为它们组合了许多成分和添加剂，例如。这些食物被认为比加工食品这是诸如鱼类和巴氏杀菌牛奶之类的东西 - 一种加工，无论Tiktok上的贸易商什么都想告诉您。
可以很容易地将所有可以从技术上指定为UPF的所有伞下的所有东西都很容易，但是我们还应该考虑有关哪种构成健康饮食的所有其他知识。例如，某人可能会食用谷物（UPF）吃早餐，但在一天的其余时间里大部分食用蔬菜和全麦。这是否意味着他们的饮食“不健康？”这样的细微差别意味着这个话题并不像某些人想建议的那么简单。
研究作者做了什么？
但是，大多数人都同意的是，许多饮食中UPF的平均比例仍然是。并非所有UPF都有不利的营养状况，但是正如国家心脏，肺和血液研究所的艾莉森·布朗博士在最近的一个陈述“超级加工食品与饱和脂肪，添加糖和钠的食物之间存在很多重叠”。
作为解决这个问题的一种方式，这项新研究的作者着手测试“新型行为干预旨在减少UPF摄入量的新型行为干预的可行性，可接受性和初步疗效”。
参与者的年龄在18至75岁之间，并且已经表达了改变饮食习惯的愿望。他们都报告每天至少有两个UPF，上周有四个不同的UPF。总样本很小，只有14人（其中一个在第一节后退出）是女性的85.7％。所有参与者都被归类为超重或肥胖，并表示渴望减肥。
在一个为期八周的计划中，该小组每周与一名生活方式教练举行会议，涵盖了诸如饮食计划，食物渴望和正念之类的主题。基于无UPF菜单，还进行了四个30分钟的实用会议。
为了帮助启动他们的生活方式调整，他们全部获得了100美元的花费，可以花100美元来选择他们选择的杂货，而教练鼓励他们选择未加工的全食。
干预之前和之后，参与者都自我报告了自己的体重，并定期询问有关该计划的进展情况。
在研究结束时，所有其余的参与者都表示他们“满意”或“非常满意”，所有人都认为他们吃的upfs少。他们报告说，在八周内，平均损失了3.5公斤（7.7磅），他们的每日卡路里摄入量平均下降了约612。
一位参与者报道：“ [教练]给了我我和妻子真正喜欢的各种食谱想法，这只是让我们欣赏了我们以前不知道的所有这些食物，以及准备食物并使其味道极好的方法。”
收获是什么？
作者说，这项研究是最早测试这种行为干预的研究者之一，它表明这样的程序是可行的，对参与者是积极的经验。
但是，作者承认：“这项试验研究的最显着限制是其样本量很小；结果应谨慎解释，不能假定可以推广。”其他局限性包括体重数据是自我报告的事实，总是容易出现偏见。
值得注意的是，这群人已经表示希望改变他们的。目前尚不清楚这样的计划是否适用于以前没有对此表示兴趣的人。我们也不知道计划完成后的参与者将如何长期表现。
作者提出的另一个重点是需要进行更多的系统性变化，如果政府和卫生当局真的很认真地减少UPF在我们的饮食中的比例：“为了在广泛的规模上减少UPF的摄入量，将个人级别的干预措施与更广泛的公共卫生政策结合在一起。”
最终，这是一项试点研究。这样的结构化干预可能对希望减少自己消费的个人非常有帮助，对于这组参与者来说，似乎确实产生了积极的身体和心理影响。但是，与可以应用于更广泛的人口的可推广结果相距很长的路要走。
几十年来，UPF的发展及其在西方饮食中的突出一直在进行中。这很可能新的计算这对我们意味着什么以及重新考虑我们的食品系统的努力也将是一场漫长的比赛。
该研究发表在杂志上肥胖科学与实践。
