如果您拥有冰箱，您可能在某些时候不得不应对冰箱烧伤的问题。你安全地藏起来一天的那包肉或一袋剩菜出来时，颜色看起来很奇怪，而且还覆盖着冰。食用仍然安全吗？如何才能阻止这种情况再次发生？别担心——我们随时为您服务，这个也不例外。
什么是冷冻烧伤？
这个术语有点用词不当——我们所说的“冻伤”更多的是脱水的结果。
当您冷冻食物时 – 任何类型– 里面的水变成冰晶。随着时间的推移，冰会向食物表面迁移，如果能够逃逸，它就会流向环境中最冷的部分。这通常是冰箱的壁，除非您有自动除霜的型号，否则您将花费时间自己清除所有积聚的冰。
如果食物包装不严密，冰块更有可能逸出，使食物脱水并导致冻伤。也变成了更有可能食物在冰箱底部滞留的时间越长，或者如果您的冰箱没有设置为0°C (-18°F) 或更低。
图片的另一部分是氧气。如果水分可以逸出，氧气可能会进入，从而可以与食物发生反应并影响其颜色和味道 - 例如，这就是为什么您可能会发现红肉变成了悲伤的灰色。
冷冻烧制的食物可以安全食用吗？
一般来说，冻伤被认为是质量问题而不是安全问题。
“冷冻烧伤不会使食物变得不安全，只会使食物局部变干，”该机构表示。美国食品安全检验局（食品安全检验局）。
也就是说，它并不完全令人胃口大开。您可能会发现食物的味道和质地受到影响，不再符合您的喜好。 “在烹饪食物之前或之后，将冷冻烧焦的部分切掉。出于质量原因，严重冷冻烧焦的食品可能必须丢弃，”FSIS 建议。
该机构列出了建议的最长冷冻储存时间，以保持一系列食品的最佳质量——未煮熟的牛排一年后仍然可以使用，而煮熟的牛排则可以最好在四个月内吃完。再说一次，这些指的是质量，而不是安全——但如果某样东西在你的冰箱底部存放的时间比你记忆中的时间长了，如果它闻起来很奇怪，或者如果你根本无法分辨它是什么食物，那么它就是也许最好只是把它扔掉。
如何防止冷冻室烧伤？
冷冻是保存食物的好方法，但为了充分利用它，您应该遵循一些简单的技巧。
这国家家庭食品保鲜中心佐治亚大学有一份关于冷冻所有类型食品的详细指南，但有一点反复出现：包装。正如我们所见，当水分逸出且空气进入时，就会发生冷冻灼伤，因此您需要确保您使用的包装保持密封。
但买家要注意——您购买食物时使用的包装可能并不总是最适合冷冻食物。例如，冷冻肉类产品时，杂货店的包装可能不够：“商店购买的肉类需要包裹起来，因为它们的透明包装不防潮。”
您的冷冻方法可能还需要适应不同的食物。例如，您可以先冷冻海鲜或鱼片玻璃窗将它们浸泡在冰水中，形成一层保护层，阻止空气进入。
尽快冷冻食物也有助于减少冰晶的形成，从而减少冰箱烧毁的机会。如果您需要一次性冷冻大量食物，请考虑暂时降低温度你的冰箱。
底线
冷冻灼伤不会影响食物的安全性，但它确实会影响吃饭的愉快程度，所以如果可以的话最好避免。主要的要点是避免水分流失和空气进入，但同样重要的是要记住，东西存放的时间越长，就越有可能被冻伤。虽然囤货很诱人，但尽量只冻结几个月内可能会用到的东西，并定期检查，这样就不会留下任何东西。
再加上吃那些你几乎忘记的剩菜意味着有更多的空间，所以这是双赢的。
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