蓝莓为什么是蓝色的？
浆果蜡质涂层中的纳米结构使它们呈现蓝色，尽管果皮中含有深红色色素
一项研究表明，蓝莓蜡质涂层中的纳米结构可以反射蓝光和紫外线，从而赋予蓝莓特有的颜色。
丹尼尔赫斯特摄影/时刻/盖蒂图片社
蓝莓色调的秘密在于其蜡质外壳的结构。
蓝莓等蓝色水果上的蜡质覆盖物（越橘）、葡萄（酒藤）和一些李子含有散射蓝光和紫外线的纳米结构研究人员于 2 月 7 日报告称科学进步。这使得这些水果在人们眼中看起来是蓝色的。鸟？能够看到紫外线? 可能看到蓝紫外线等美味小吃（日期：4/3/01）。
蓝色在自然界中并不常见。虽然有一些已知的蓝色水果，但很少有含有这种颜色的色素。例如，蓝莓含有大量的花青素，这是一种皮肤色素，可以使每个球体呈现深红色。
但蓝莓蜡质外层的结构可以产生自己的蓝色。设计出模仿蓝莓的成色涂层的方法，也许有一天会提供一种让塑料或化妆品呈现蓝色的新方法。英国布里斯托尔大学和德国德累斯顿工业大学的物理学家 Rox Middleton 说：“使用这种颜色很酷，因为它不会染色。”
为了更好地了解浆果蜡质外壳的特别之处，米德尔顿和同事们在扫描电子显微镜下观察了各种水果。结果图像显示了各种微小的分子结构。额外的光学实验表明，所有这些结构都会散射蓝光和紫外线。
米德尔顿说：“当你摩擦蓝莓的外部，把外面的蜡层剥掉后，你就会看到里面一片漆黑。”
研究团队还设法在实验室中重现了这种效果。俄勒冈葡萄的蜡（十大功劳) 用氯仿溶解后变得透明。当将蜡涂在黑卡上重新结晶时，该层又恢复了蓝色。
