一项新的研究警告说，长期素食会导致遗传突变，从而使人们更容易发炎，因此患心脏病和癌症的风险更大。
康奈尔大学的研究人员将这一突变与印度浦那大多数素食群体的70％的成员联系起来，而在传统的消费肉类美国人口中则不到20％。
该突变被称为rs6698963，在FADS2基因中发现，据信可以帮助素食主义者从植物中有效吸收必需的脂肪酸（EFA）。但是，这也增强了蛛网膜酸的产生，这与炎性疾病（如心脏病和结肠癌）的增加有关。
该突变的基因与充满植物油的饮食搭配，将脂肪酸迅速转化为花生四烯酸。
这些结果可能很可能解释为什么在先前的研究中出现素食的人群比肉类消费者高40％，这是一个令人困惑的发现，因为红肉消费也涉及该状况的较高风险。
根据研究作者汤姆·布伦纳（Tom Brenna）博士的说法，在祖先植根于素食主义者的人中，植物油转化为诱发炎症的蛛网膜含量，这将增加炎症的风险 - 这与心脏病和癌症发育有关。
研究人员使用1000个基因组项目的数据补充说，该突变很久以前就发生在人类基因组中，然后通过世代转移。
可能会变得更糟：该基因突变还阻止了omega-3脂肪的产生，这些脂肪具有针对心脏病的保护益处。
自工业革命黎明以来，饮食从富含欧米茄的食物（包括脂肪鱼类和坚果）转变为较不健康的Omega-6来源，例如植物油。
布伦纳（Brenna）解释说：“饮食中的omega-6对omega-3平衡的变化可能会导致一些发展中国家的慢性疾病增加。”
发现是出版在日记中分子生物学和进化。
先前的研究强调了素食主义者之间出现的各种营养缺乏，包括缺乏铁，蛋白质，维生素B12，维生素D和钙。
错过关于基本营养素，它们正处于神经系统疾病，贫血和其他健康状况的危险中，并警告了本月梅奥诊所医生的审查。
照片：Moyan Brenn | Flickr
