一项新的研究确定，长期摄入麸质与不患腹腔疾病的人的心脏病风险无关。
相反，研究发现，限制全谷物的消费以维持没有乳糜泻的个体中的低浮雕饮食，可能会增加其对心脏病的倾向。
对于不熟悉的人麸质是在黑麦，小麦和大麦中发现的一种储存蛋白。该蛋白质的食用会引起炎症，也可能损害患有乳糜泻的人的肠道。
摄入面筋或含有蛋白质的食品引发的自身免疫反应称为腹腔疾病。自身免疫反应可防止肠道消化营养，随着时间的流逝，这种特殊的疾病会导致其他并发症，例如心脏病，骨质疏松症，贫血等。
研究是如何进行的？
马萨诸塞州综合医院/哈佛医学院和哥伦比亚大学医学中心的科学家进行了题为“没有腹腔疾病的成年人的长期麸质消费量和冠心病的风险：前瞻性队列研究”。
这项研究的主要作者本杰明·勒布沃尔（Benjamin Lebwohl）透露，面筋对乳糜泻患者非常有害。但是，许多饮食书籍表明低浮雕饮食对所有人都有益。这些结论仅根据间接和轶事证据得出。
该研究的发现表明，在每日饮食中限制面筋没有健康益处 - 至少在非基因人群的心脏健康方面。另一方面，它可能会对他们的健康产生负面影响，因为整个谷物受到限制在低浮雕饮食下可能会给心脏提供保护。
确定是否低浮雕饮食研究人员对心脏健康状况有任何影响，观察并分析了冠状动脉疾病和数据，以及参加护士健康研究的65,000名女性的饮食信息。
研究人员还研究了来自卫生专业人员随访研究的45,000名男性参与者的相同行的数据。两项研究一开始都排除了患有乳糜泻的男性和男性参与者。
每四年（从1986年到2010年）每四年填写调查表，详细介绍了他们的饮食习惯。根据其面筋摄入，所有参与者分为五个类别。
Lebwohl博士博士说：“我们决定研究心脏病，因为这是一个领先的杀手，并且通常理解为心脏健康会受到饮食的影响。”共享。
饮食面筋与心脏病无关
在对数据进行了彻底的分析之后，发现心脏病存在风险和面筋摄入量。研究人员指出，该研究的参与者在食物中食用最低麸质的人具有与麸质消耗量相同的冠状动脉疾病。
这项研究的高级研究员安德烈·陈（Andre Chan）指出，低浮雕饮食的建议是避免冠状动脉疾病风险的建议。
在未来的研究中，科学家打算观察面筋消耗对更多健康问题（例如其他自身免疫性疾病和癌症）的影响。
该研究的发现是出版在英国医学杂志5月2日星期二。
