黑巧克力的味道可能与那些甜味的巧克力糖果棒的味道不同，但它更健康。它含有更少的糖和脂肪。实际上，由于其健康影响和预防心血管疾病的潜力，它正在越来越受欢迎。
现在，一项新的研究增加了一些健康益处，这可能归因于吃黑巧克力。这些好处对糖尿病患者和试图减肥的人特别有用，因为黑巧克力显然包含一种可以抑制体重增加并提高葡萄糖耐受性的物质。
在发表在《杂志》杂志上的研究中农业和食品化学2月24日，来自弗吉尼亚州布莱克斯堡的弗吉尼亚理工学院和州立大学的一组研究人员对实验室进行了一项实验，以测试不同的可可化合物组，并确定哪种可可预防体重增加和肥胖。可可是巧克力中发现的基本成分。
研究研究员安德鲁·尼尔森（Andrew Neilson）和他的同事说，可可含有一种称为黄酮醇的抗氧化剂，可以防止体重增加和2型糖尿病。然而，黄酮醇的不相同，因此他们测试了不同的黄酮醇，以确定哪种具有最佳的抗肥料和抗糖尿病特性。
研究人员“关于不同的可可黄酮有助于抑制肥胖和2型糖尿病，知之甚少。”写。“这项研究的目的是比较长期饮食中可可黄烷醇单体，低聚物和聚合物对高脂喂养影响的影响。”
研究人员给小鼠一种高脂肪饮食，使用不同类型的黄酮醇，持续12周。他们观察到，通过用黑巧克力（PCS）的黑巧克力补充小鼠的饮食，小鼠无论是在高脂饮食中都会减轻体重。
研究人员同样也观察到，该化合物提高了葡萄糖耐受性，这可能会影响预防2型糖尿病，这种病在美国普遍存在，如果不治疗，该疾病会导致心脏病发作，中风，肾脏衰竭和失明。
“低聚PC似乎拥有可可中黄酮醇的抗肥料和抗糖尿病生物活性，尤其是在本研究中使用的低剂量，“研究人员”说。
