如果您吃了蘆筍，那麼您可能已經聞到了。但是，如果您是那些可以在不以後會散發硫酸尿尿的情況下吃蘆筍的人之一，那是因為您無法聞起來，還是因為您的小便真的不含蘆筍氣味嗎？
一項新的研究說，這兩種情況都是正確的。研究人員還確定了與一個人對蘆筍小便味的敏感性相關的DNA代碼的單一變化。
“每個人都有自己的感官世界嗅覺”非營利性，獨立Monell化學感官中心的神經科學家Marcia Levin Pelchat說。
“我們懷疑吃蘆筍後檢測到這種香氣的個體差異可能與嗅覺受體的遺傳差異，“佩爾查特說。“這是非常深入研究的東西，以幫助我們更好地了解系統如何為不同的氣味編碼。 ”
她說，研究人員還必須考慮並非每個人都產生這種氣味的可能性，而導致存在氣味的代謝的潛在差異可能是重要遺傳變異的標誌。
莎士比亞知道
試圖識別負責氣味的化合物的嘗試可以追溯到1891年，並且觀察結果超出了科學世界。本傑明·富蘭克林（Benjamin Franklin）指出了幾個莖引起的“令人討厭的氣味”，而法國小說家馬塞爾·普魯斯特（Marcel Proust）對此有更適合的看法：“就像莎士比亞童話般的故事中一樣，我的室內餐廳將我的室內罐轉化為香水燒瓶，”研究人員說。
實際上，先前使用調查和遺傳數據的研究確定了與感知蘆筍尿液氣味的能力相關的遺傳標記。但是科學家仍然不確定有些人是否也沒有尿液。
在新的研究中，研究人員招募了38名參與者，他們在吃麵包或蘆筍之前和之後兩次給尿液樣品（飲食課程間隔至少三天）。然後，參與者在單獨的課程中返回並嗅探其他參與者的尿液和他們自己的尿液，這些尿液僅限於防止鼻子疲勞。在每個會議上，他們被要求三次區分進食蘆筍或麵包後產生的尿液，以及在吃蘆筍之前和之後產生的尿液。科學家還測試了他們的一般嗅覺能力。
科學家還從臉頰拭子。參與者的三個尿液似乎沒有攜帶蘆筍氣味，這是聞起來的人。同時，兩個參與者無法將蘆筍尿尿與其他尿液樣本區分開。即使一個人屬於這兩個類別，研究人員也發現無法聞和產生氣味之間沒有聯繫。
遺傳結果表明，DNA中的單個改變，在一組基因中，該基因編碼嗅覺受體（感知氣味並將其傳遞到大腦）與增加有關聞起來的能力氣味。根據Pelchat的說法，其他基因也可能涉及。
香氣的花束
佩爾查特希望在未來的研究中解決一個問題，目前尚不清楚哪些化學物質或化學物質是造成這種氣味的原因。
“可能有一束香氣她說，這構成了我們所說的蘆筍尿尿的氣味。
參與者對測試至關重要。佩爾查特說：“我們需要更多的人，幸運的是，我們有一個很好的蘆筍食譜，因此人們願意參加我們的研究。”
