一項新的荷蘭研究顯示，“每天蘋果一日避開醫生”的古老格言是一項很好的遵循。研究人員發現，吃大量的水果和蔬菜，蘋果和梨等白肉，可以保護您免受中風。
該研究的主要作者，荷蘭瓦格寧根大學的人類營養研究生琳達·奧德·格里普（Linda M. Oude Griep）在一份聲明中說：“為防止中風，食用大量的白水果和蔬菜可能很有用。” “例如，每天吃一個蘋果是增加白水果和蔬菜攝入量的簡便方法。”
儘管以前的研究表明了積極的每日水果攝入的健康益處，這項新研究表明，中風風險與某些顏色的水果和蔬菜之間的聯繫。
橙色，綠色和紅色
研究人員研究了20,000名成年人對上一年所吃的問題的答案。參與者的平均年齡為41歲，所有參與者都是沒有心血管疾病在研究開始。
在接下來的10年中，有233名中風。研究人員發現中風的風險與在該顏色群中吃了很少的食物的人相比，對白水果和蔬菜的攝入量高52％。
研究人員將水果和蔬菜分為四種顏色：橙色/黃色，其中大部分是柑橘類水果；綠色，有深層葉蔬菜，捲心菜和生菜；紅色/紫色，主要是紅蔬菜；和白色，其中55％的食物是蘋果和梨。
果實是根據肉的顏色而不是皮膚的顏色分組的。例如，一個紅蘋果屬於白色群體，因為儘管其皮膚是紅色，但其肉是白色的。
水果和蔬菜的可食用部分的顏色反映了植物化合物（例如類胡蘿蔔素）的存在，包括有機色素和類黃酮。
食用顏色和中風風險
蘋果和梨可能會降低中風風險，因為它們是飲食纖維高研究人員說，還有一種稱為槲皮素的抗氧化類黃酮。白色類別中分類的其他食品是香蕉，花椰菜和黃瓜。 （土豆被歸類為澱粉。）
綠色，橙色/黃色和紅色/紫色水果這項研究稱，蔬菜並沒有影響參與者的中風風險，但研究作者說，人們不應將其視為總體上的好處。
奧德·格里普（Oude Griep）說：“其他水果和蔬菜顏色組可能會防止其他慢性疾病。”
研究人員還警告說，研究結果應謹慎解釋，因為食物頻率問卷會遇到錯誤。
根據德國穆尼斯特大學流行病學和社會醫學研究所的Heike Wersching博士的說法：“觀察到的中風風險的降低可能進一步可能是由於食用富含水果和蔬菜的個人的健康生活方式，”德國穆尼斯特大學的流行病學和社交醫學研究所，該研究並未參與研究，但撰寫了一份編輯。
該研究最近發表在《中風：美國心臟協會雜誌》上。
傳遞：一項新的研究表明，增加您每天的“白水果”攝入量，例如蘋果，梨和香蕉，可能會降低中風的風險。
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