豆瓣菜可能不僅僅是盤子上或沙拉上的辣椒裝飾。英國南安普敦大學癌症中心的一項小型研究表明，這種綠葉植物中的化合物可能會抑制通常在癌細胞中觸發的蛋白質的活性。
該研究研究員格雷厄姆·帕卡德（Graham Packard）博士說：“這項研究邁出了重要的一步。
帕卡德（Packard）領導的一名研究團隊發現，在豆瓣和其他捲心菜家族蔬菜中發現的含硫化合物稱為苯甲基異硫氰酸苯基（PEITC）可能會干擾稱為低氧誘導因子（HIF）的功能，被認為在癌症發育中起著至關重要的作用。
隨著腫瘤的生長，它們發出了包括HIF在內的信號，這些信號會導致現有的血管向腫瘤生長並進入腫瘤，從而提供了必要的生長營養。
在研究參與者的血液細胞中，飲食豆瓣似乎會顯著降低稱為4E-BPI的蛋白質的活性。研究人員說，這很重要，因為4E-BPI在以前的試驗中與HIF活動聯繫在一起。
Packard和他的同事檢查了9名女性的血細胞乳癌至少有兩年沒有疾病的倖存者。婦女禁食，然後吃了一個裝滿豆瓣菜的穀物碗。研究人員在接下來的24小時內測試了他們的血液。
研究人員發現女性的PEITC水平很高血在六到八個小時內，還發現4E-BPI被滅活。他們得出結論，豆瓣中的化學物質可能會降低細胞釋放血管信號蛋白的能力。他們在乳癌9月在英國舉行的研究會議。
這項研究基於2007年發表在《美國臨床營養雜誌》上的發現，該發現表明，豆瓣提取物可能會減少對淋巴細胞的DNA損害，這是一種白細胞。科學家還發現，豆瓣中的化合物可以提高細胞抵抗自由基造成的損害的能力。
這項研究由黎露式聯盟（Wath Cress Alliance）資助，該聯盟由英國的三個最大的水衣生產商組成。該聯盟還資助了2007年關於淋巴細胞DNA損傷的研究。
2007年的研究涉及19至55歲之間的30名男性和30名女性（包括30名吸煙者），她們每天吃了3盎司（85克）的豆瓣袋，除了正常餐食外，她們持續了八個星期。
貝爾法斯特阿爾斯特大學的教授伊恩·羅蘭（Ian Rowland）說：“血細胞DNA損傷是全身癌症風險的指標。”
豆簾是捲心菜家族的成員，其中包括綠色花椰菜，布魯塞爾芽菜，博克·喬伊（Bok Choy）和許多其他植物。根據美國農業食品和營養信息中心的數據，除PEITC外，豆瓣還提供維生素A和C，鈣，B複雜維生素，抗氧化劑葉黃素和玉米黃質，碘和纖維。
