近年來，阿特金斯飲食將我們的營養原理帶到了相當多的過山車上。首先，它恢復了知名度，並成為了新的“ IT”飲食。然後，人們似乎越來越關注太多的危險飽和脂肪和膽固醇在飲食中，阿特金斯的原則不受歡迎。阿特金斯博士本人在一生中至少一次成為心力衰竭的受害者無濟於事。
坦白說，我永遠不會建議吃富含飽和脂肪和膽固醇的飲食。但是，當涉及蛋白質消耗和健康時，此事不會切斷和乾燥。
2012年《美國醫學協會雜誌》上的一項研究發現，儘管卡路里在體重增加中起著更大的作用，但蛋白質也起著作用。研究人員將健康的個體分為三組，並在飲食中增加了1,000卡路里，但蛋白質程度不同。那些吃了最少的人蛋白質的體重最少，但它們也失去了肌肉質量，並將超過90％的額外卡路里儲存為脂肪。
其他兩組食物，蛋白質高和正常的蛋白質體重增加相等，並且比低蛋白組增加了。但是，這些群體最引人注目的是，他們獲得了肌肉質量，而不是失去肌肉質量。
至少可以說，這是一個令人困惑的問題。但是這項研究表明了一些事情。這是一個回顧：
- 暴飲暴食會導致體重增加。每種飲食中增加1000卡路里會導致體重增加。
- 蛋白質有助於鍛煉肌肉。這並不是完全新聞，但它確實給了我們一些有關我們應該如何飲食的跡象。無論卡路里攝入量如何，獲得足夠的蛋白質可以幫助建立肌肉。
- 蛋白質不足的飲食可能會使您包裝脂肪。消耗量最小的蛋白質的組獲得了最大比例的脂肪。
在健康飲食中，蛋白質的正確百分比存在很多爭議。有些人認為我們已經消耗了太多。其他人則認為沒有太多的事情。
像所有事物一樣，我喜歡計劃節制。在上述研究中，低蛋白飲食意味著消耗的總卡路里的6％來自蛋白質，而15％的卡路里和26％的卡路里分別來自中和高蛋白飲食中的蛋白質。
如果您從蛋白質中獲得的卡路里不到15％，則可能需要考慮添加更多，以避免失去肌肉和脂肪。另一方面，如果您已經在“正常”範圍內食用蛋白質，但仍會增加脂肪，那麼最好探索其他飲食失衡。
健康的叮咬在星期三出現在MyHealthNewsdaily上。 Deborah Herlax Enos是一名認證的營養學家，也是西雅圖地區擁有20多年經驗的健康教練和減肥專家。在她的博客上閱讀更多提示，急著健康！
