營養學家早就知道，多吃纖維是一個好主意。它有助於消化，證據表明它可以遏制食慾。
現在，對動物的新研究表明，原因之一纖維讓您減少飢餓感，是因為在食用之後，您的身體會產生一種稱為乙酸鹽的化學物質（也發現在醋中），該化學物質會改變控制飢餓的腦細胞。
在實驗中，餵養高纖維飲食的小鼠和大鼠的膽量更大，而醋酸鹽直接放入結腸的小鼠卻小於未給出的動物。 [10種新吃的方法這是給出的
研究研究員加里·弗羅斯特（Gary Frost）說：“有大量文獻表明[腸道細菌]的代謝活動釋放了[飢餓抑制]激素。” “我們的論文表明，這是由生物蛋白在結腸中產生的短鏈脂肪酸乙酸。”
在哺乳動物 - 囓齒動物和人類的哺乳動物中 - 纖維被消化結腸中的細菌，它們在工作時釋放各種化學物質。纖維被分解為醋酸鹽。
在一組實驗中，研究人員餵了一組小鼠的飲食，該飲食中的一種稱為inulin的纖維（不要與激素胰島素混淆），該飲食在香蕉和大蒜等食物中發現。另一組小鼠的飲食低低為那種纖維。
兩個月後，與低氨基蛋白飲食相比，與小鼠相比，對其結腸含量的分析表現出更大的乙酸含量。
其他研究表明，纖維通過改變激素水平會影響飢餓，但弗羅斯特的團隊指出，他們以前的工作在下丘腦中發現了某些類型的腦細胞。高纖維飲食，食慾抑制涉及的激素實際上抑制了這種神經元活性。
因此，在第二組實驗中，研究人員通過靜脈注射並通過結腸給小鼠和大鼠醋酸酯。醋酸鹽的標記為放射性碳，因此研究人員可以通過PET掃描跟踪其穿過身體的路徑。
大約3％的醋酸鹽留在血液中，並進入了老鼠的大腦，特別是他們的大腦下丘腦，調節食慾。
研究人員說，這表明乙酸會影響大腦並調節飢餓。
那麼，這是否意味著喝醋可以幫助您減肥？弗羅斯特（Frost）指出，要獲得與食用纖維相同的效果，一個人必須喝很多，因為醋是消化的，其中大部分醋酸鹽會破裂。他說：“你必須喝足夠的人才能進入大腦。”飲用如此多的醋會不健康 - 化學物質非常酸性。
弗羅斯特說，他和他的團隊計劃進行更多研究，以闡明準確的大小纖維的影響飢餓是。 “使用飲食纖維，實際效果很複雜，它是對食慾產生影響的許多系統之一，還有其他系統。”
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