減肥真的只是卡路里嗎？
美國心臟協會，美國心髒病學院和肥胖學會總結了這樣的想法，即減肥的確在2013年的聯合聲明中確實取決於卡路里。這三個小組介紹了他們的超重和肥胖成年人的指南，並寫道：“為了實現減肥，需要能量不足”。
換句話說，要減輕體重，您必須燃燒的卡路里比您的卡路里更多。 ”最重要的是，如果您只是削減卡路里，無論您如何做，您都會減肥，”喬治敦大學的高級科學家芭芭拉·霍華德（Barbara Howard）說。
無論您是從脂肪中攝取卡路里還是從碳水化合物中攝取卡路里，“卡路里都是卡路里”，霍華德告訴Live Science。她指出，但是，選擇某些類型的卡路里而不是其他卡路里可能會導致您的整體飲食更少。她說，關鍵是選擇充滿您的食物並使您感到滿意。
但是，並不是每個人都同意。一些研究人員說，新興的證據表明，減肥並不涉及對卡路里和卡路里的熱量的直接計算。例如，哈佛大學公共衛生學院的研究人員莫妮卡·貝托亞（Monica Bertoia並非所有卡路里都是平等的。
貝托亞告訴《現場科學》：“您仍然需要保持負面的能量平衡。”她說：“但是不同的卡路里可以幫助實現這一目標。”
她說，例如，研究體重減輕的研究研究了食物的血糖指數表明卡路里並不總是卡路里。血糖指數是對食物影響血糖水平的能力的測量。具有高血糖指數的食物會發送血糖峰值，而低血糖指數的食物對血糖水平的影響要小得多。
一項研究，在2012年的《雜誌》上發表在《 JAMA》雜誌上，發現患有低血糖指數的飲食的人比低脂飲食的人燃燒的卡路里更多的卡路里，儘管兩組進行了相同數量的體育鍛煉。
卡路里只是方程的一部分
塔夫茨大學（Tufts University）的心髒病專家兼弗里德曼營養科學與政策學院院長達里什·莫紮法里安（Dariush Mozaffarian）博士說，他猶豫不決地說減肥歸結為簡單的卡路里數學。
“減肥的一部分絕對是卡路里，但這只是難題的一部分，” Mozaffarian告訴Live Science。他說：“您的飲食改變了您的飲食量，吃的東西也改變了您的燃燒。”換句話說，您吃的食物會影響您的整體卡路里攝入量，而您吃的食物也可能影響您的新陳代謝。
他補充說：“了解這些機制是未來五到十年的最重要研究領域之一。”
當然，某些將飲食與減肥聯繫起來的機制並不奇怪，例如水果，蔬菜Mozaffarian說，整個纖維的全穀物被消化得更慢，因此它們使您感到飽滿的時間更長。
他說，但是過去五年中的許多研究都支持這樣的觀點，即控制體重遠不止飽滿。
以益生菌為例，在酸奶等食物中發現的友好細菌。
Mozaffarian說，幾項試驗表明，為試圖減肥的人提供益生菌有助於他們減肥。他說，在動物中的研究發現，例如，當將益生菌添加到大鼠飲食中時，即使動物與其他沒有得到益生菌的大鼠相同的卡路里，動物也無法增加體重。
Mozaffarian解釋說，這些結果表明，人們腸道中的細菌也正在處理那些人吃的卡路里。他說，這可能意味著進入口腔的卡路里數量不一定等於身體吸收的卡路里數量。
此外，還有新的證據表明某些食物可能會影響人們身體如何處理卡路里的其他方面。
例如，一個人吃的東西可能會影響個人體內燃燒卡路里而不是儲存它們的脂肪類型。 Mozaffarian說：“我懷疑飲食會改變米色的脂肪功能。”米色脂肪類似於棕色脂肪- 它燃燒卡路里。到目前為止，研究飲食對棕色和米色脂肪的影響的研究僅限於動物。
最後，一個人飲食的質量也可能影響如何處理卡路里線粒體Mozaffarian說，在該人的細胞中，糖實際被燃燒以產生能夠使用的能量。
本文是現場科學特別報告的一部分減肥科學。
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