檸檬：健康益處和營養事實

檸檬是一種非常多功能且健康的水果。（圖片來源：Joshua Resnick | Shutterstock）

當生活給你檸檬時……你很幸運。檸檬充滿了維生素，礦物質，植物營養素和抗氧化劑。它們特別是維生素C和葉酸的良好來源。

檸檬是最受歡迎的柑橘類水果之一。普渡大學園藝系。他們的起源是未知的，儘管一些園藝學家從印度北部進行了理論化。檸檬在整個南歐，中東和東亞生長。克里斯托弗·哥倫布（Christopher Columbus）於1493年將它們帶到了新世界。今天，領先的檸檬生產商是加利福尼亞，亞利桑那州，意大利，西班牙，希臘，土耳其，塞浦路斯，塞浦路斯，黎巴嫩，南非，南非和澳大利亞。

檸檬全年都可以使用，但夏天是他們的高峰季節。檸檬是一種非常通用的水果。您可以用切片，飲健康的檸檬水，製作檸檬水，與它們一起裝飾食物，糖果果皮，並在烹飪中使用果汁和去皮，等等。

營養概況

“檸檬的維生素C高，葉酸，鉀，類黃酮和化合物稱為檸檬蛋白。”艾麗莎·魯西（Alissa Rumsey），紐約市的一名註冊營養師，認證的力量和調理專家以及營養與飲食學院發言人。 “在檸檬汁中發現了檸檬素。”

根據世界上最健康的食物，四分之一杯的檸檬汁含有建議每日攝入維生素C和3％葉酸和2％鉀的31％，全部含量約為13卡路里。整個生檸檬含有建議的每日維生素C攝入量的139％，並具有22卡路里。

最近的研究檢查了檸檬在獲取的作用類胡蘿蔔素，這是有益的植物營養素在消化過程中的其他食物。類胡蘿蔔素的生物恢復性和生物利用度可能很低，這意味著即使您吃了像胡蘿蔔一樣富含類胡蘿蔔素的食物，也可能不會吸收許多類胡蘿蔔素。 2018年的研究國際營養與食品工程雜誌發現與檸檬汁，橄欖油和乳清凝乳相結合時，用煮沸或土豆泥的胡蘿蔔中的類胡蘿蔔類似於生物含量的生物含量比沒有的30％。這表明檸檬可能是一種有效的急性食品，這意味著，除了自己的營養特性外，與它們結合使用時，它們還可以從其他食物中釋放出好處。

根據美國食品藥品監督管理局的說法，以下是檸檬的營養事實，該管理通過《國家標籤和教育法》對食品標籤進行調節：

/ * info（hed，dek，source，credit） */ .rg-container {font-fotyly：＆＆

amt每份	％DV	標頭單元 - 第2列	amt每份	％DV
總脂肪2G	0％	第0行 - 單元2	總碳水化合物5G	2％
膽固醇0mg	0％	第1行 - 單元2	第1行 - 單元3
蛋白質0g	第2行 - 單元1	第2行 - 單元2	第2行 - 單元3	第2行 - 單元4
維生素A。	0％	第3行 - 單元2	維生素c	40％
鈣	2％	第4行 - 單元2	鐵	0％

資料來源：美國農業部

健康益處

免疫

Rumsey說：“維生素C在免疫中起作用，有助於中和我們體內的自由基。”根據俄勒岡州立大學的Linus Pauling Institute，維生素C刺激白細胞的產生，並可能保護免疫細胞的完整性。維生素C有助於保護白細胞產生抗病毒藥物。

心臟健康

Rumsey說：“據說葉酸有助於預防中風，並可能通過降低同型半胱氨酸水平來幫助心血管健康。” 2010年發表的2010年薈萃分析歐洲內科雜誌發現檢查葉酸和心髒病發作的臨床研究的結果尚無定論，但葉酸的消耗可能會導致中風減少。

Rumsey說，維生素C也與心血管疾病的風險降低有關。 2015年發表的一項研究美國臨床營養雜誌查看了100,000多人，發現那些吃得最多的水果和蔬菜的人患心髒病的風險降低了15％。血漿中維生素C水平最高的患者的心髒病率降低了。

科學家認為維生素C可能具有心血管益處，因為它是一種可防止危險自由基的抗氧化劑。根據馬里蘭大學醫學中心。

Rumsey說：“研究還表明了檸檬蛋白對降低膽固醇的影響。”在2007年發表的一項研究中衛生和醫學的替代療法，膽固醇高的男性和女性每天給予利蒙寧和維生素E一個月，其膽固醇水平降低了20％至30％。研究人員認為，利蒙寧降低了載脂蛋白B，這與較高的膽固醇水平有關。

腎結石

檸檬和酸橙含有任何水果中最多的檸檬酸，這使它們對患有腎結石的人有益。根據威斯康星大學健康，檸檬酸阻止石材的形成，還可以分解形成的小石頭。尿液中的檸檬酸越多，您就越受到形成新的腎結石的保護。每天半杯純檸檬汁或32盎司檸檬水的檸檬酸與藥理學療法相同。

癌症

2011年發表在亞洲太平洋預防雜誌發現應用於乳腺癌細胞的檸檬提取物誘導細胞死亡。將檸檬提取物應用於體外，但結果可能表明檸檬中有強大的抗癌特性。

Rumsey說：“進行了許多研究，以了解葉酸在減少癌症中的作用。” 2007年《美國臨床營養雜誌》上的一篇文章指出，葉酸可能的減少癌症的特性可能與其在沉默癌症DNA的物質生產中的作用有關。但是，研究指出，一些研究表明，在某些情況下，高水平的葉酸實際上可以鼓勵癌細胞生長。作者寫道：“葉酸可以在癌變早期和葉酸狀態低的個體中提供保護，但如果以後且可能在非常高的攝入量下進行給藥，則可能會促進致癌作用。”

Rumsey說，Limonins也與癌症風險降低有關。 2012年的一篇文章營養和營養學雜誌研究乳腺癌細胞中的檸檬蛋白，發現它們可能對化學療法有用。

懷孕健康

Rumsey說：“葉酸對於孕婦是必不可少的，以防止神經管缺陷。”雖然葉酸存在於產前維生素中，但通過全食物食用它是確保身體吸收它的絕佳方法。

檸檬，果皮和減肥

Rumsey說：“檸檬是一種味道和食物的偉大，低熱量的方式。”的確，檸檬，檸檬水和檸檬皮已經在節食者中受歡迎。 2017年科學報告對所有以檸檬汁為主要成分的短期基於果汁的飲食的研究發現，參與者的腸道菌群與體重減輕相關，其血管舒張一氧化氮的脂質增加且脂質的氧化增加了，從而減少了脂質的氧化，從而改善了良好的健康狀況。

Rumsey補充說，果皮還含有許多營養。 “將果皮磨碎並加入沙拉，雞肉或魚類菜餚會增加柑橘味。果皮也可以混合成冰沙或湯中。”但是她強調不要將它們當作魔術子彈進行排毒和減肥。

肝病

新研究國際生物研究建議檸檬可能有助於受損的肝臟。 2017年的動物研究發現，飲酒中嚴重損傷肝臟的大鼠在食用檸檬汁後會改善肝臟。檸檬汁顯著抑制與肝病有關的負面影響。需要更多的研究來確定人類是否會看到類似的保護作用。

抗菌特性

檸檬以其抗菌特性而聞名。一本2017年的書，”柑橘中的植物化學物質：功能性食品的應用，”描述用檸檬皮製成的溶劑如何顯示針對沙門氏菌，葡萄球菌和其他致病細菌的抗菌活性。2017年的一項研究功能食品雜誌發現發酵的甜檸檬汁顯示出抗菌活性大腸桿菌細菌。

受污染的堅果是人類暴露於黴菌毒素黃曲霉毒素B1的主要來源。黃曲霉毒素是與肝癌相關的致癌物，在高暴露情況下國家癌症研究所。 2017年的研究食物控制發現檸檬汁可以有效防止受污染的螺母暴露。研究人員在30毫升水，15毫升檸檬汁和2.25 g的檸檬酸中烤了污染的開心果堅果，在120攝氏度的攝氏1小時，發現堅果的黃曲霉毒素B1水平顯著降低至更安全的水平，而不會傷害皮斯塔斯。