那天早晨的咖啡可能不僅僅是讓您振作起來。一項新的研究表明，咖啡是美國人抗氧化劑的主要來源。
由於科學家和營養專家通常將水果和蔬菜作為抗氧化劑的最佳來源 - 可防止細胞損害的化學物質，因此這一發現可能會讓某些人感到驚訝。但是，這項研究首次表明，美國人的大部分抗氧化劑從日常的Java中獲得。
斯克蘭頓大學的研究負責人喬·文森（Joe Vinson）說：“美國人從咖啡中獲得更多的抗氧化劑。” “沒有別的接近。”
不用擔心您是否無法處理全部力量 - 這項研究表明DECAF提供了類似的抗氧化劑水平。對於那個早晨接我的咖啡的所有美國人中，近一半的美國人來說，這是個好消息。
不過，無需出去開始喝咖啡。文森說：“每天一到兩杯似乎是有益的。”
或者，如果您不喜歡咖啡，請嘗試紅茶，這是第二大消耗的抗氧化劑來源。香蕉，干豆和玉米將前五名包裹起來。
氧化是一種正常的生物學過程，破壞了我們體內的化學物質，還會產生高反應性的自由基，可以攻擊我們的細胞。暴露於菸草煙霧和輻射也會產生自由基。
如果允許做自己的事情，自由基可能會對身體造成永久性損害。與防禦心髒病和癌症有關的抗氧化劑，通過圍繞系統中和中和破壞性的激進分子，像野外西部的警長一樣工作。
但是，文森警告說，食物和飲料中的高抗氧化劑水平並不總是轉化為體內高水平。 Vinson說，這完全取決於身體如何吸收和使用抗氧化劑。這個過程的優點仍然令人困惑，但他們知道，來自不同來源的抗氧化劑的使用方式有所不同。
Vinson和他的同事分析了100多種常見食品的抗氧化劑含量，包括水果，蔬菜，堅果，香料，油和普通飲料。接下來，他們將這些數據與現有的美國農業部數據庫進行了比較，詳細介紹了每個食品對美國平均估計美國消費的貢獻。
儘管其他一些食物含有更多的抗氧化劑，但沒有一個可以與咖啡的消費頻率相匹配。日期，蔓越莓和紅葡萄是每份抗氧化劑濃度的頂部。
Vinson說：“不幸的是，由於較高的維生素，礦物質和纖維，消費者仍然沒有吃足夠的水果和蔬菜，從總體營養的角度來看，這對您來說更適合您。”
這項由美國可可研究所資助的研究於本週在230日發表Th美國化學學會全國會議。
