當患有腹腔疾病的患者食用含有麩質的食物（一種蛋白質，大麥和黑麥的蛋白質）時，他們的免疫系統發出了警報，引發了一種反應，可以損害其腸子並防止它們吸收某些營養素。
現在，科學家已經確定了對這種有害反應最大的罪魁禍首：在腸道中引起混亂的麵筋蛋白中的三個小碎片。
研究人員說，這種知識可能會更好地診斷疾病和新療法的發展。目前，唯一的治療方法是患者去除所有含麵筋的食物（例如麵包，意大利面，比薩餅和餅乾）從飲食中。
研究作者鮑勃·安德森（Bob Anderson）說：“您不能想出處理乳糜瀉的合理方法 - 診斷，治療或預防，除非您知道是什麼原因引起了疾病。”他告訴LiveScience：“這是一種更明智的理性方法來處理免疫和過敏性疾病的開始。
結果今天發表在《科學轉化醫學》雜誌上。
麻煩的肽
對於大多數節食者來說，吃禁食會使他們無法實現目標，但是對於那些患有腹腔疾病的人可能會犯錯。食用麵筋的反應最終會導致必需維生素的缺陷。根據梅奧診所的說法，在兒童中，結果可能意味著發育不良的生長。根據安德森的說法，美國約有15萬人被診斷出患有這種疾病，但實際影響的人數可能接近300萬。
儘管麩質在60年前發現了麩質在乳糜瀉中的作用，但科學家仍在尋找特定的麵筋片段 - 十幾個氨基酸的序列（諸如麵筋的蛋白質的構建塊）的序列 - 引發了這一點免疫反應。
安德森（Anderson）和研究人員的研究招募了200多名乳糜瀉患者。參與者吃了三天的麵包，黑麥鬆餅或煮沸的大麥。實驗開始六天后，研究人員繪製了血液樣本。
他們測試了樣品，以查看血液中的強烈免疫細胞對2700多種不同的麵筋肽（氨基酸的鏈相對較短）的反應。 90種肽引起了一些反應，特別是三個肽產生了最大的反應。
安德森說：“這三個組成部分解釋了對麵筋的大部分免疫反應。”
雖然研究人員假設腹腔患者的免疫反應僅是一些肽，但目前的工作是支持這一想法的第一個實際數據。
他說：“我認為[調查結果]是向前邁出的重要一步。”他說：“在定義哪些肽疾病患者的作用和不反應時，實際上並沒有做太多事情。”
他說：“這確實使我們對潛在的方法的理解更加容易針對治療方法。”
未來的療法
基於研究結果的療法已經在安德森共同創立的生物技術公司中。
總部位於澳大利亞的NexpepPty。 Ltd.正在努力開發一種基於以下想法的治療方法有過敏的人可以脫敏它們對它們過敏通過消耗少量。一些研究支持了這個想法。例如，小型研究表明，暴露兒童牛奶過敏增加劑量的牛奶可以提高其耐受性。
研究人員說，就腹腔疾病而言，將患者暴露於少量的三肽中可能會使他們更好地耐受麵筋。安德森說，研究人員已經完成了一項臨床試驗，其中涉及將34例患者註射三種肽。仍需要分析來自試驗的數據。
安德森指出，有證據表明免疫系統可以改變其對麵筋的反應。根據安德森的說法，在過去的60年中，被診斷出該疾病的人數增加了5倍。
他說：“在環境中發生了變化，基因沒有改變，但是免疫系統處理麵筋的方式顯然改變了。
他說：“我猜想，我們可以通過故意加強對這些肽的免疫依賴的耐受性來扭轉環境所做的一切來導致腹腔疾病的增加。”
Leffler認為這些發現也可能有助於開發所謂的蛋白酶療法 - 旨在通過分解麩質治療乳糜瀉的療法。
安德森（Anderson）是Nexpep的總監。一些研究人員是股東，並擔任顧問。
本文於週三下午8:15更新。
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