全球純素飲食可以透過阻止排放增加為我們贏得30年的時間

畜牧業釋放強效污染物，兩者都是地球排放問題的罪魁禍首。然而，新的研究聲稱，引入植物性飲食和根除畜牧業可能會導致它們在大氣中的濃度「在幾十年內」急劇下降。

發表於期刊公共科學圖書館氣候這篇經過同行評審的論文使用電腦模擬和建模來預測全球純素飲食與停止全球動物農業實踐相結合的結果。他們的結果表明，綜合效應可以穩定溫室氣體 30 年，並抵消 68% 的二氧化碳 (CO₂）本世紀的排放量。

這項研究由史丹佛大學生物化學系榮譽教授 Patrick Brown 共同撰寫，他是不可能的食物，以及該公司的顧問邁克爾·艾森（Michael Eisen），加州大學柏克萊分校的遺傳學和發育學教授（值得注意的是，兩人都從食品生產中越來越多地使用動物替代品中獲益匪淺）。

它使用 2019 年的數據來運行氣候模型，研究了四種飲食情境：立即或在 15 年的過渡期內僅用植物產品取代牛肉，以及在 15 年的過渡期內立即或完全改為純植物。這些模型考慮了與牲畜相關的排放和透過開墾農田回收生物量等問題，並繪製了這些變化將如何影響本世紀剩餘時間大氣溫室氣體水平和變暖的情況。

布朗在一份報告中表示：“綜合效應巨大，同樣重要的是，速度快，大部分效益將在 2050 年實現。”陳述。

「如果畜牧業在 15 年內逐步淘汰，並且所有其他溫室氣體排放繼續有增無減，則逐步淘汰將使溫室氣體淨排放暫停 30 年，並抵消這些排放的近 70% 的加熱效應直到本世紀末。」

預計這些變化將源於現有溫室氣體的衰減和減少停止，土地利用發生變化。先前的研究支持關鍵概念，但具體如何實施這樣一個 15 年計劃的細節仍不清楚，而且它在世界部分地區是否是一個實際且可能的轉變尚未得到解決。

然而，研究人員認為，結果顯示轉向植物性食品是為應對氣候危機贏得更多時間的一種手段。

布朗總結道：“減少或消除畜牧業應該是潛在氣候解決方案的首要任務。” “我希望其他人，包括企業家、科學家和全球政策制定者，能夠認識到這是我們扭轉氣候變遷軌蹟的最佳、最直接的機會，並抓住這個機會。”