研究人員一直在培養日本鰻魚的細胞。
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栽培或“實驗室成長”的肉和魚通常是一種對常規肉類產品的更俱生態和動物友好的替代品，但是新的研究表明，它也可能有另一個好處 - 有一天，它可能會看到對海鮮過敏的人能夠再次食用它，而無需觸發反應。
這項研究是由詹姆斯·庫克大學（James Cook University）的科學家進行的，後者最近在世界過敏大會上提出了他們的發現。在安德烈亞斯·洛帕塔（Andreas L. Lopata）教授的帶領下，他們一直在調查培養的日本鰻魚（unagi） - 包括壽司在內的各種菜餚中的流行成分 - 。
洛帕塔在陳述，“但是，這就是我們作為該領域的專家真正分析所有蛋白質（蛋白質組）的地方，然後比較特定的過敏原模式，以查看是否對消費者有任何不安全的東西。”
這正是他們一直在做的事情 - 培養鰻魚細胞，然後測量世界衛生組織和國際免疫學會認可的12種魚過敏原。
這項工作的結果使團隊有些吃驚。
Lopata說：“您基本上是從魚類中吸收乾細胞，將它們在組織培養中種植到可食用的大小，每個人都告訴我們，它基本上與普通魚類（包括任何過敏風險）基本相同。”
他補充說：“取而代之的是，我們發現風險降低，包括降低多達1000倍主要的魚類過敏原白蛋白，所有這些都沒有操縱或基因修飾。” “細胞培養的魚類中存在的過敏原水平如此之低，這對我們來說是令人驚訝的。”
該小組還一直在與患有骨魚過敏的孩子一起工作，以找出耕種的鰻魚在實踐中是否也是安全的。
洛帕塔說：“我們有一個數據庫，其中有100多名確認魚過敏的兒童，我們證明了對細胞培養魚類中已知的魚過敏原的反應性很小，”
海鮮過敏會影響估計的1％在人口中，最常見的是青少年和成年人（儘管孩子也可能受到影響）。洛帕塔（Lopata）和同事的研究結果表明，有一天，他們也許能夠以與其他所有人相同的方式享受魚類和其他海鮮。
儘管如此，這還需要耕種產品才能被批准出售 - 並非每個人都那麼熱衷於此。有些地方，喜歡，佛羅里達和阿拉巴馬州，直接禁止實驗室種植的肉（其他人）擔心它可能不會像看起來那樣環保。
都是新加坡（除了上面的兩個狀態外），但是，還給了綠燈，以將栽培的肉出售給公眾，在英國，用實驗室種植的肉製成的最近首次發售。
這項研究是在2025年世界過敏大會上發表的，摘要發表在過敏和臨床免疫學雜誌。
