世界上最古老的起司被發現…塗在一堆木乃伊上

大約20年前，一群考古學家有了一個奇怪的發現：中國西北塔里木盆地小河墓地的幾具木乃伊的頭部和頸部被塗抹了一些東西。這是一種白色的物質，顯然非常古老，但沒有人確切知道它是什麼。現在，一項新的研究已經能夠解開這個謎團：他們正在研究世界上已知最古老的樣本。

塔里木盆地的木乃伊距今約 3,300 至 3,600 年前，處於青銅時代。他們有一個都是他們自己的，但現在沒時間了，因為我們在這裡談論起司。

是的，由於十多年來DNA分析技術的進步，考古學家團隊透過從樣本中提取粒線體DNA，確認了白色物質是一種乳酪。這樣做發現了牛和山羊的 DNA（是可能的），甚至是微生物的遺傳物質。

這種古老的奶酪是克菲爾奶酪，類似於酸奶，但味道更濃鬱，奶味更濃。它含有與我們今天在開菲爾穀物中發現的相同的細菌和真菌物種，並提供了一個研究細菌如何克非拉乳桿菌已經發展了 3,600 年。

在現代，有兩種主要類型L. kefiranofaciens：一種來自俄羅斯（最常用），另一種來自西藏。這L. kefiranofacians世界上最古老的起司實際上與當今的西藏品種最為相似，這挑戰了人們長期以來對開菲爾起源於俄羅斯北高加索山區的看法。

「我們的觀察表明，自青銅時代以來，中國西北部的新疆地區就一直保留著開菲爾文化，」中國科學院古脊椎動物與古人類研究所的付巧梅在一份報告中說道。陳述。

「這是一項史無前例的研究，讓我們能夠觀察細菌在過去 3000 年來是如何進化的。此外，透過檢查乳製品，我們對古代人類的生活及其與世界的相互作用有了更清晰的了解。這只是一個開始，透過這項技術，我們希望探索其他以前未知的文物。

至於為什麼要把起司擦在塔里木盆地木乃伊的頭頸上，看來它在生前一定是寶貴的資源。

“主要擔心的是它對他們的生命很重要，”傅告訴 IFLScience，“因為在 10 個墳墓和木乃伊中發現了奶酪。”

這就引出了一個問題：什麼你要帶去墳墓嗎？

該研究發表在期刊上細胞。