一項新的研究表明，吃紅肉（包括牛肉和羊肉）可能會導致化學反應，從而使一個人的動脈變硬和狹窄。
現在，研究人員希望他們的發現將有助於開發療法，以阻止過程並防止這種健康並發症。
“這些發現更清楚地確定了涉及的途徑和參與者，並有助於確定乾預措施阻止或預防心髒病發展的療法目標”說來自俄亥俄州克利夫蘭診所的斯坦利·欣恩（Stanley Hazen）和研究的主要科學家。
Hazen補充說，這項研究可能導致干預措施，使人們能夠吃紅肉而不必擔心會產生心臟問題。
這項研究是最新的研究，以表明食用紅肉的健康風險。去年，研究發現，每天的單一培根小吃足以導致健康風險。
定期食用培根，香腸，餡餅和飯菜等食物增加了患心髒病和癌症的可能性，使死亡風險增加了44％。
這項新的研究表明，由於腸道細菌分解食物中的營養素，紅肉對一個人的心臟產生了不良影響。
L-肉鹼的消化（一種肉類化合物）導致代謝產物的產生，這是由代謝過程產生的分子。這些代謝產物導致一個人的動脈變硬和變窄。
先前的研究已經確定了一種危險的代謝產物，即三甲胺-N-氧化物或TMAO。
Hazen和他的團隊成功地識別了第二個名為Gamma-Butyrobetaine的球隊，該公司的生產速度比TMAO快1000倍。
這兩種代謝產物在動脈粥樣硬化的發展中都起作用，在動脈粥樣硬化的發展中，一種可能的致命狀況，一個人的動脈被包括膽固醇在內的脂肪物質堵塞。這種情況是中風，心髒病發作和心髒病的通常原因之一。
研究還表明，兩種腸道細菌會導致兩種鑑定出的危險代謝產物的形成。該研究表明，藥物發育的潛在方向是動脈粥樣硬化，包括抑制腸道細菌的酶。
Hazen還說，人們應該謹慎地進行健美和燃燒脂肪的補品，因為這些產品有時含有γ-叔丁烷。
該報告基於小鼠實驗，是出版在細胞代謝雜誌。
英國心臟基金會高級營養師維多利亞·泰勒（Victoria Taylor）說，很難證明同樣的發現適用於人類。但是，泰勒說，導致人們良好心臟健康的飲食，例如傳統的地中海飲食，包括降低紅肉的攝入量。
