一項新的研究確定，長期攝入麩質與不患腹腔疾病的人的心髒病風險無關。
相反，研究發現，限制全穀物的消費以維持沒有乳糜瀉的個體中的低浮雕飲食，可能會增加其對心髒病的傾向。
對於不熟悉的人麩質是在黑麥，小麥和大麥中發現的一種儲存蛋白。該蛋白質的食用會引起炎症，也可能損害患有乳糜瀉的人的腸道。
攝入麵筋或含有蛋白質的食品引發的自身免疫反應稱為腹腔疾病。自身免疫反應可防止腸道消化營養，隨著時間的流逝，這種特殊的疾病會導致其他並發症，例如心髒病，骨質疏鬆症，貧血等。
研究是如何進行的？
馬薩諸塞州綜合醫院/哈佛醫學院和哥倫比亞大學醫學中心的科學家進行了題為“沒有腹腔疾病的成年人的長期麩質消費量和冠心病的風險：前瞻性隊列研究”。
這項研究的主要作者本傑明·勒布沃爾（Benjamin Lebwohl）透露，麵筋對乳糜瀉患者非常有害。但是，許多飲食書籍表明低浮雕飲食對所有人都有益。這些結論僅根據間接和軼事證據得出。
該研究的發現表明，在每日飲食中限制麵筋沒有健康益處 - 至少在非基因人群的心臟健康方面。另一方面，它可能會對他們的健康產生負面影響，因為整個穀物受到限制在低浮雕飲食下可能會給心臟提供保護。
確定是否低浮雕飲食研究人員對心臟健康狀況有任何影響，觀察並分析了冠狀動脈疾病和數據，以及參加護士健康研究的65,000名女性的飲食信息。
研究人員還研究了來自衛生專業人員隨訪研究的45,000名男性參與者的相同行的數據。兩項研究一開始都排除了患有乳糜瀉的男性和男性參與者。
每四年（從1986年到2010年）每四年填寫調查表，詳細介紹了他們的飲食習慣。根據其麵筋攝入，所有參與者分為五個類別。
Lebwohl博士博士說：“我們決定研究心髒病，因為這是一個領先的殺手，並且通常理解為心臟健康會受到飲食的影響。”共享。
飲食麵筋與心髒病無關
在對數據進行了徹底的分析之後，發現心臟病存在風險和麵筋攝入量。研究人員指出，該研究的參與者在食物中食用最低麩質的人具有與麩質消耗量相同的冠狀動脈疾病。
這項研究的高級研究員安德烈·陳（Andre Chan）指出，低浮雕飲食的建議是避免冠狀動脈疾病風險的建議。
在未來的研究中，科學家打算觀察麵筋消耗對更多健康問題（例如其他自身免疫性疾病和癌症）的影響。
該研究的發現是出版在英國醫學雜誌5月2日星期二。
